速凍冷庫概念速凍冷庫是指食品迅速通過其大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中使食品所發(fā)生的上述各種變化達到大的可逆性。
速凍冷庫適用圍速凍庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫優(yōu)點
（1）抑制呼吸作用，減少有機物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。
（2）抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
（3）抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。
（4）抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
速凍冷庫特點技術(shù)，冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置壓縮機及制冷配件，采用自動化霜,控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國際的制冷技術(shù)。材料新穎：冷庫庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。
其特點為：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、、外形美觀。
冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。裝拆方便：冷庫板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。適用廣泛：庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。速凍冷庫設(shè)計所需參數(shù)1、速凍貨物的入庫溫度；
2、速凍貨物的一次進貨量；
3、速凍貨物的出庫溫度；
4、速凍貨物在冷庫中的貯藏時間；
5、速凍貨物的種類。速凍冷庫造價速凍冷庫造價主要與速凍貨物種類、規(guī)格、進庫溫度、速凍時間要求、冷庫大小等要素有關(guān)。只有冷庫業(yè)主提供較為詳細(xì)的速凍冷庫需求信才能做出較為的報價。一般情況下，15平方米速凍冷庫造價8萬-10萬元左右，20平米速凍冷庫造價12萬元左右。

隨著現(xiàn)在科技的發(fā)展，的冷庫工程設(shè)計規(guī)在現(xiàn)在這個社會變的越來越重要。以下是設(shè)計安全中的21條規(guī)定：
1.采用氨為制冷劑的制冷系統(tǒng)的冷庫應(yīng)建設(shè)在周邊人口密度較小的地方。
2.在制冷機房門口外側(cè)便于操作的位置，應(yīng)設(shè)置切斷制冷壓縮機電源的總開關(guān)，此開關(guān)應(yīng)能停止所有制冷壓縮機的運轉(zhuǎn)，且應(yīng)設(shè)置相關(guān)標(biāo)識。若機器控制屏設(shè)于總控制間內(nèi)，每臺制冷壓縮機旁應(yīng)增設(shè)按鈕開關(guān)。
3.對于氨制冷系統(tǒng)的機房應(yīng)裝有事故排風(fēng)裝置;事故排風(fēng)機應(yīng)采用防爆型電機，當(dāng)制冷系統(tǒng)發(fā)生意外事故而被切斷供電電源時，應(yīng)能事故排風(fēng)機的可靠供電。事故排風(fēng)機的過載保護宜作用于信號報警系統(tǒng)而不直接停排風(fēng)機。事故排風(fēng)機的控制按鈕箱應(yīng)在氨壓縮機房門外側(cè)的墻內(nèi)暗裝。
4.設(shè)在室外的冷凝器、油分離器等設(shè)備，應(yīng)設(shè)有圍欄，禁止非操作人員進入，并設(shè)置標(biāo)識。高壓貯液器設(shè)在室外時，應(yīng)有遮陽棚。
5.冷庫須設(shè)變配電室，并應(yīng)盡量靠近壓縮機房。
6.氨壓縮機房、高低壓配電室須布置應(yīng)急照明，照明持續(xù)時間不應(yīng)小于30分鐘。機房照明燈具選用防爆燈具，照度宜為50-70Lx。
7.氨壓縮機房應(yīng)安裝氨氣濃度自動測量裝置，當(dāng)氨氣濃度接近爆炸下限的10%時，應(yīng)能發(fā)出報警信號。
8.氨壓縮機房應(yīng)設(shè)控制室于機房一側(cè)，起動及正常運行中會產(chǎn)生火花的動力設(shè)備的啟動控制設(shè)備、庫房溫度遙測、記錄儀表等應(yīng)布置在控制室內(nèi)。
9.每臺制冷壓縮機、泵、冷卻塔等設(shè)備電機應(yīng)裝設(shè)電流表;同一臺空氣冷卻器、蒸發(fā)式冷凝器等安裝有數(shù)臺電機時可共用一塊電流表，共用一組控制電器及短路保護電器，但每臺電機應(yīng)設(shè)置過載保護。
10.機房門應(yīng)向外開。門的數(shù)量應(yīng)確保人員在緊急情況下快速離開。
11.每臺制冷壓縮機應(yīng)在機組控制臺上裝設(shè)緊急停車按鈕。
12.在易泄漏氨及氨液較集中的位置應(yīng)在頂部設(shè)置氨稀釋噴淋裝置。
13.機房內(nèi)應(yīng)設(shè)置檢修、操作的安全通道。
14.冷卻間、凍結(jié)間、、冰庫和穿堂等處照明的照度不應(yīng)低于20Lx;加工間、包裝間等處照明的照度不應(yīng)低于50Lx。
15.冷庫庫房內(nèi)照明燈具的布置應(yīng)避開吊頂式空氣冷卻器和頂排管，在庫內(nèi)操作通道布燈，在貨位內(nèi)可均勻布置。
16.庫房內(nèi)照明開關(guān)應(yīng)采用防潮型開關(guān)或氣密式開關(guān)，每間庫房的照明開關(guān)應(yīng)集中安裝于該間庫房的門外，并應(yīng)遠(yuǎn)離門口布置。
17.庫房內(nèi)燈具安裝高度等于或小于2.2m時，應(yīng)采用AC24V安全電壓供電。燈具金屬外殼均應(yīng)接保護線(PE線)。
18.低于0℃的冷庫庫房內(nèi)動力及照明線路均應(yīng)采用銅芯耐低溫橡皮絕緣電纜，并宜明敷。
19.穿過庫房隔熱層的電氣線路
20.庫房閣樓層內(nèi)不得裝置電氣設(shè)備及敷設(shè)電氣線路。
21.冷庫電梯應(yīng)由低壓配電室以回路配電。

在冷庫中一般的保鮮冷庫的溫度在2-10度，冷藏冷庫的溫度在-18左可，低溫冷庫的溫度在-25左右，在藥品冷庫中溫度需要控制在2-10℃才算合格。怎么才能控制好冷庫的溫度呢，這就需要用到冷庫溫度傳感器采集環(huán)境數(shù)據(jù)。冷庫溫度傳感器的工作原理是什么呢？下面九純健科技為大家介紹一下冷庫溫度傳感器的工作原理。
冷庫溫度傳感器是針對氣調(diào)/冷風(fēng)庫溫度控制開發(fā)的一款產(chǎn)品，采用了多種技術(shù)，是一種采用全新設(shè)計理念的、高可靠性的溫度控制儀表，廣泛適用于倉庫、化工、醫(yī)藥、保鮮等行業(yè)的溫濕度測量，自動控制系統(tǒng)。
其主要特點
1.標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計，外形美觀、結(jié)構(gòu)科學(xué)，墻面安裝，拆裝方便
2.傳感器安置于變送器外面，有利于提高測量精度和使用的便捷性
3.提供兩路標(biāo)準(zhǔn)模擬信號輸出
4.配有LCD液晶顯示和標(biāo)準(zhǔn)RS-232或485通信接口，可以直接配接計算機（為用戶省去了數(shù)字儀表和數(shù)據(jù)采集器）
5.可選配溫濕度報警輸出（1-4路可選）