本品屬蛋白質(zhì)結(jié)合色素，是藍(lán)藻中卟啉類色素蛋白，與蛋白質(zhì)有相同的性質(zhì)。藍(lán)色顆?；蚍勰Ｈ苡谒?。不溶于醇和油脂。乙醇等有機(jī)溶劑會導(dǎo)致藻藍(lán)蛋白不可逆的變性。其水溶液的顏色為鮮艷的蔚藍(lán)色。每個藻藍(lán)蛋白單體由a亞單位和b亞單位組成，其單體(ab)分子量4萬d左右，pH6.5-8.0時以三體(ab)，pH4.5-6.0時，以六體(ab)形式存在，分子量23萬d左右。不論以單體、三體或六體形式存在，在可見光下均呈現(xiàn)出美麗的藍(lán)寶石顏色，色澤鮮艷，經(jīng)測定在多種理化因素下都是相當(dāng)穩(wěn)定的。



【功效及應(yīng)用】： 藻藍(lán)蛋白的應(yīng)用研究很廣泛，可歸納以下幾方面：
(1)天然食用色素：藻藍(lán)蛋白是水溶性色素，，純藍(lán)，清亮可愛，可作為食品著色劑、化妝品的添加劑。 而且本身是非常豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成，必需氨基酸占總量的37.2%。是美國FDA認(rèn)可的天然藍(lán)色色素。
　　(2)醫(yī)藥保健食品：藻藍(lán)蛋白離體實驗證明具有刺激紅細(xì)胞集落生成，類似紅細(xì)胞生成素(EPO)的作用。藻藍(lán)蛋白可以幫助調(diào)節(jié)合成人體所需要的多種重要酶，對抑制癌細(xì)胞的生長和促進(jìn)人體細(xì)胞再生具有重要作用，同時還可以調(diào)節(jié)人體的系統(tǒng)，增強(qiáng)系統(tǒng)的功能，提高人體對疾病的抵抗能力。 目前國外已成功的研制出多種藻藍(lán)蛋白復(fù)合藥品， 認(rèn)為該蛋白有促進(jìn)和抗疾病功能。 新的研究表明藻藍(lán)蛋白對一些癌細(xì)胞的抑制作用非常明顯。研究成果顯示藻藍(lán)蛋白具有顯著抑制腫瘤細(xì)胞生長和腫瘤新生血管生成，誘發(fā)腫瘤細(xì)胞凋亡，能顯著地減輕和消除輻照、化療對血白細(xì)胞核骨髓細(xì)胞的損傷，并能加速外周血白細(xì)胞和骨髓有核細(xì)胞的恢復(fù)，提高機(jī)體力，阻止腫瘤轉(zhuǎn)移復(fù)發(fā)。 　　
目前在臨床研究上認(rèn)為，其原理可能與藻藍(lán)素容易結(jié)合到腫瘤細(xì)胞上（腫瘤細(xì)胞的PH值比正常細(xì)胞PH值要低。），或者是與腫瘤細(xì)胞中的酶具有一些特異性的抗原抗體結(jié)合而干擾細(xì)胞生長，并且產(chǎn)生光敏反應(yīng)，而產(chǎn)生單線態(tài)氧，氧化細(xì)胞膜和DNA，從而導(dǎo)致腫瘤細(xì)胞的凋亡有關(guān)。也有可能是藻藍(lán)蛋白在身體中消化產(chǎn)生特有的活性多肽，所以在未來，藻藍(lán)蛋白將是一種非常安全和有價值的靶向治療藥物和腫瘤光動力光敏劑?！?br /> (3)生物學(xué)、化學(xué)和細(xì)胞學(xué)實驗的特殊試劑：藻藍(lán)蛋白藍(lán)色并有熒光，可作為生物學(xué)、細(xì)胞學(xué)一些光動力學(xué)的研究試劑。 也可作為生化標(biāo)記使用。藻藍(lán)蛋白的另一作用是熒光劑，其熒光功效是普通熒光素的30倍。
(4)化妝品鄰域：藻藍(lán)蛋白在化妝品鄰域的應(yīng)用主要基于其良好的抗氧化、消炎和補(bǔ)充膠原蛋白作用。

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