關鍵詞 |
海藻酸丙二醇酯廠家,海藻酸丙二醇酯,供應海藻酸丙二醇酯,海藻酸丙二醇酯價格 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
利華 |
規(guī)格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
執(zhí)行標準 |
國標 |
主要有效成分 |
海藻酸丙二醇酯 |
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海藻酸丙二醇酯簡介：
中文名稱： 藻酸丙二醇酯
分 子 式：（C9H14O7）n
海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被堿中和
結構單元相對分子質量：234.21（理論值）
理化性質：白色至黃白色，較粗或微細的粉末，基本無味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等有機溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。
海藻酸丙二醇酯，又名藻酸丙二醇酯( PGA )，由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成，外觀為白色或淡黃色粉末，水溶液呈粘稠狀膠體。和海藻酸鹽相比，具有更強的耐酸耐鹽能力，是一種性能優(yōu)良的海洋食品添加劑。
PGA（藻酸丙二醇酯）是天然海藻提取物—海藻酸的酶化衍生物，具有特的乳化、穩(wěn)定、增稠、分散等優(yōu)良性能，廣泛應用于果汁、色拉醬、乳化香精、啤酒增泡、乳酸菌飲料，尤其是酸性蛋白飲料理想的穩(wěn)定劑，為了提高啤酒透明度，在啤酒酢過程中，要使產生泡沫的天然蛋白質發(fā)生分解，為此，添加PGA就顯得重要了。
PGA與吸收泡壁的蛋白質交聯(lián)結合，強化泡壁延緩從泡沫中排除液體，從而延緩泡沫的持續(xù)時間（2-3分鐘）和掛壁效果；高酶化度的PGA還能適度限制與蛋白質的交聯(lián)鍵數，避免了蛋白質與多糖形成不溶性復合體而引起啤酒混濁，增強了啤酒的清澈感。
主要用途：主要用作穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、發(fā)泡劑、香辛料萃取劑溶劑，用于乳化香精、飲料、糖果、人造奶油、乳品和調味料等。
1、在食品行業(yè)中，作為增稠劑、乳化劑及穩(wěn)定劑用。
2、藻酸丙二醇酯具有較強的耐酸性，可應用于pH3-5的酸性環(huán)境中。
3、藻酸丙二醇酯有很好的發(fā)泡和乳化能力。廣泛應用于酸奶制品、調味料及啤酒泡沫穩(wěn)定劑中。
使用參考：
| 應用 | 性能 | 用量(%) | 大使用量(g/Kg) |
| 乳制品 | 增稠、乳化、穩(wěn)定 | 0.1—0.3 | 3.0 |
| 乳酸飲料 | 耐酸性、穩(wěn)定乳蛋白 | 0.2—0.7 | 4.0 |
| 果汁 | 耐酸性、穩(wěn)定性、分散性 | 0.2—0.7 | 3.0 |
| 啤酒 | 泡沫穩(wěn)定性 | 0.002—0.006 | 0.3 |
| 方便食品 | 水合物、組織改良 | 0.2—0.5 | 5.0 |
| 人造奶油 | 乳化穩(wěn)定 | 0.1—0.3 | 5.0 |
| 調味品 | 耐鹽、耐酸、增稠 | 0.1—0.3 | 4.0 |
| 咖啡伴侶 | 乳化、增 | 0.1—0.3 | 3.0 |
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