γ–PGA是組成納豆粘性膠體的主要成份,具有促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的作用,目前,日本已將γ–PGA其列入促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的保健成份表。

γ-聚谷氨酸良好的生物可降解性和強(qiáng)的吸水性，展示了其在農(nóng)業(yè)方面應(yīng)用的潛力。由于沙漠及缺水地區(qū)水分較少，植物種子很難發(fā)芽，綠化較為困難。

為此，日本九州大學(xué)農(nóng)學(xué)系教授原敏夫等人，以日本的納豆絲(聚谷氨酸)為原料，開(kāi)發(fā)出了一種吸水性的納豆樹(shù)脂(可吸自重5000倍的水)，從而使沙漠及缺水地區(qū)綠化有了理想的種子包衣材料。

處理后的種子淀粉酶、過(guò)氧化物酶和過(guò)氧化氫酶的活性與對(duì)照相比均有不同程度的提高，以0.20 g/L,的γ-PGA溶液處理種子1天效果。又由于γ-聚谷氨酸具有良好的可生物降解性，因此，應(yīng)用于沙漠綠化工程效果理想并且避免了污染。

在肥料、殺蟲(chóng)劑、除草劑、驅(qū)蟲(chóng)劑等使用時(shí)，加入適量的聚谷氨酸鹽可以延長(zhǎng)這些藥物在作用對(duì)象表面上的停留時(shí)間，不易因干燥、下雨而被刷掉。

人類的天然食物，幾乎沒(méi)有一種單純食物可以滿足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需要，由于各國(guó)人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問(wèn)題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來(lái)解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。