食品級木聚糖酶用于烘焙行業(yè)中，合適的添加量可以起到加快揉面的速率，提高面團(tuán)的操作性能；增加面團(tuán)的持水性和持氣性。***使用量0.02-0.15kg/t面粉（20萬單位食品級酶制劑），為獲得效果，建議和真菌а-淀粉酶或精制中溫α-淀粉酶等配合使用。

在飼料復(fù)合酶中，木聚糖酶的加入能消除或降低非淀粉多糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，改善飼料性能，提高動物***，其所占的加量一般為0.01-0.05kg/t原料（酶活力以10萬單位計(jì)）。

適用溫度：20～60℃
佳溫度：50℃
適用PH：4.0～5.5
佳PH：4.8
性狀(以下信息僅供參考)：淡黃色粉末，由青霉代謝產(chǎn)生。木聚糖酶分子只含一個亞基。分子量在8～30 kD間的為堿性蛋白，分子量在30～145 kD間的為酸性蛋白