我們要根據(jù)口味來選擇基材。如果味道不合適，我們當(dāng)然不會考慮。一般來說，如果我們使用原材料，可能底料的價格相對較高。因此，我們再篩選考察過程中，看底料的同時也可以考察一下廠家生產(chǎn)底料所選用的炒料原材料。如果原料質(zhì)量一般，價格高，我們可以慎重選擇。在挑選合作火鍋底料廠家時，也要注意廠家的服務(wù)水平。有的可能價格便宜但不能按時供貨，或者出現(xiàn)問題沒有售后服務(wù)，所以我們也要慎重選擇。

牛肉肉湯：牛肉肉湯是通過清洗和切碎大量的牛肉骨頭制成的。在沸水鍋中燙傷肉湯，以去除血液中的味道。取出，放入沸水湯鍋中。加入洋蔥和生姜煮4~5小時。當(dāng)牛奶又厚又白的時候，它就可以了。骨股票,可用于烹飪各種葷素湯,也可以根據(jù)需求的湯,用牛腱肉或牛肉內(nèi)臟陳皮姜煮牛肉湯代替骨股票。

.肉骨香湯：肉骨香湯制作方法，將肉骨洗去多余的脂肪，放入沸水鍋燙湯去除血液味，撈出，放入沸水湯鍋煮沸2小時，加入丁香、肉桂、百里香、老皮、丁香煮至其味。肉骨頭甜湯可用于烹飪各種葷素湯,與光辛辣的肉和骨頭濃郁的香味。掌握以上幾種制作骨頭湯底的方法，可以在做湯時靈活運用，做各種美味的湯。