外觀：白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，手感滑膩。
氣味：具有硫基化合物特有的刺鼻氣味，近聞?dòng)行瘸粑?，微弱甜味?br /> 溶解性：易溶于水（25℃時(shí)溶解度為3.3g/100mL）、稀酸和稀堿溶液，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

用法用量：
具體用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)和工藝條件確定。例如，在聚天冬氨酸生產(chǎn)中，DL-蛋氨酸的用量可能占原料總量的20%-50%。

用量通常占食品中總蛋白質(zhì)量的 3.1%，具體用量需根據(jù)食品種類和配方確定的，且不得用于嬰幼兒食品的。