用途?
作為抗氧化劑、護(hù)色劑用于果蔬加工品（如果蔬罐頭、果脯）、肉制品（如臘肉、香腸）、水產(chǎn)制品（如魚干、蝦干）及飲料（如果蔬汁、風(fēng)味飲料）等，可抑制食品中成分氧化，維持食品色澤穩(wěn)定，延緩儲(chǔ)存過(guò)程中的品質(zhì)劣變。

簡(jiǎn)介：曲酸，又稱曲菌酸、5-羥基-2-羥甲基-4-吡喃酮，是一種由曲霉發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)化合物。它廣泛存在于醬油、豆瓣醬、酒類等釀造產(chǎn)品中，具有多種化學(xué)性質(zhì)和應(yīng)用價(jià)值。

用途：曲酸在食品工業(yè)中主要用作防腐劑、保鮮劑和護(hù)色劑。它能夠抑制食品中的微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，并防止食品因氧化而變色或變質(zhì)。