HACCP體系基于七大原則：
1 進(jìn)行危害分析，識(shí)別生物、化學(xué)或物理性危害 2 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP 3 建立關(guān)鍵限值 4 監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn) 5 制定糾正措施 6 建立驗(yàn)證程序 7 建立記錄保存程序

HACCP認(rèn)證益處
1 提高食品安全水平 2 符合國(guó)內(nèi)外法規(guī)要求 3 增強(qiáng)消費(fèi)者信任 4 降低產(chǎn)品召回風(fēng)險(xiǎn) 5 提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

認(rèn)證注意事項(xiàng)：避免常見(jiàn)誤區(qū)
不搞 “形式主義”：部分企業(yè)僅為 “拿證” 而編寫(xiě)文件，未真正落實(shí)體系運(yùn)行（如記錄造假、關(guān)鍵控制點(diǎn)未監(jiān)控），此類(lèi)情況不僅無(wú)法防控風(fēng)險(xiǎn)，還可能在監(jiān)督審核中被撤銷(xiāo)證書(shū)；
選擇合規(guī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)：務(wù)擇 CNCA 批準(zhǔn)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，避免選擇 “無(wú)資質(zhì)” 機(jī)構(gòu)頒發(fā)的無(wú)效證書(shū)（可通過(guò) CNCA 官網(wǎng)查詢機(jī)構(gòu)資質(zhì)）；
注重持續(xù)改進(jìn)：體系運(yùn)行不是 “一勞永逸”，企業(yè)需根據(jù)法規(guī)更新（如《食品安全法》修訂）、市場(chǎng)反饋（如客戶投訴）、技術(shù)升級(jí)（如新設(shè)備引入），定期更新體系文件，提升管理水平；
區(qū)分 “認(rèn)證” 與 “檢驗(yàn)”：認(rèn)證是對(duì) “管理體系” 的審核，而非對(duì) “單一產(chǎn)品” 的檢驗(yàn)；即使企業(yè)獲得認(rèn)證，仍需按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每批次產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品合格。

食品安全管理體系認(rèn)證是企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任、提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段，也是監(jiān)管部門(mén)推動(dòng)食品行業(yè)規(guī)范化發(fā)展、保障消費(fèi)者健康的關(guān)鍵抓手。對(duì)于企業(yè)而言，認(rèn)證不僅是 “拿一張證書(shū)”，更是建立長(zhǎng)效食品安全管理機(jī)制的過(guò)程。

根據(jù)《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，企業(yè)申請(qǐng)食品安全管理體系認(rèn)證需要滿足以下條件：

取得國(guó)家、地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)或有關(guān)機(jī)構(gòu)注冊(cè)登記的法人資格（或其組成部分）。
已取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可（適用時(shí)）。
未列入嚴(yán)重違法失信名單。
生產(chǎn)、加工及經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品或提供的服務(wù)符合相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求。
按照認(rèn)證依據(jù)，建立和實(shí)施食品安全管理體系，且有效運(yùn)行 3 個(gè)月以上。
一年內(nèi)未發(fā)生違反相關(guān)法律、法規(guī)的食品安全事故。
三年內(nèi)未因食品安全事故、違反國(guó)家食品安全管理相關(guān)法規(guī)或虛報(bào)、瞞報(bào)獲證所需信息，而被認(rèn)證機(jī)構(gòu)撤銷(xiāo)認(rèn)證證書(shū)。

企業(yè)需取得法人資格，建立并有效運(yùn)行食品安全管理體系 3 個(gè)月以。然后向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提交認(rèn)證申請(qǐng)、法律地位證明文件、行政許可證明文件（適用時(shí)）、食品安全管理體系文件化信息、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)說(shuō)明等資料。