改善有機酸的酸味 按1%~5%的量添加于有機酸,可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等酸味。改進醋的風(fēng)味時用量約0.2%。
提高腌制效果 按0.1%~0.5%添加,可縮短腌制時間。

提高含醇飲料的質(zhì)量 按0.1%~0.5%或0.2%~1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化,減少酵母臭。
防止油類氧化 按0.01%~1.0%的比例添加于油類或蛋黃醬,具有防止氧化的效果。

改善浸漬品的風(fēng)味 按0.2%~0.3%的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品,能改善其風(fēng)味。
合成清酒的調(diào)味料 用量0.01%~0.03%。