氨基丁酸顏色和性質(zhì)：γ-氨基丁酸為白色片狀或針狀結(jié)晶；微臭，具有潮解性；γ-氨基丁酸極易溶于水，微溶于熱乙醇，γ-氨基丁酸不溶于冷乙醇
γ-氨基丁酸屬于氨基酸系列。可用于面包、飲料、茶飲料、果汁飲料、烘焙食品。

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預(yù)防很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用

小葉狀結(jié)晶(甲醇-乙)、針狀結(jié)晶(水-乙醇),熔點(diǎn)202℃(在快速加熱下分解)。在25℃時(shí)解離常數(shù)Ka3.7×10-11, Kb1.7×10-10。易溶于水,微溶于熱乙醇,不溶于其他有機(jī)溶劑。在熔點(diǎn)溫度以上分解形成吡咯烷酮和水。外觀:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。