食品GMP接受委托代工之產(chǎn)品申請認證時，認證工廠應(yīng)于委托代工合約書中，載明委托代工廠商不得冒用該委托代工產(chǎn)品之認證標志及字號。接受委托代工之認證工廠應(yīng)對上述仿冒情節(jié)負監(jiān)督責任，如有發(fā)現(xiàn)仿冒事實時，應(yīng)立即通報食品GMP認證執(zhí)行機構(gòu)處理。認證工廠如未善盡監(jiān)督上述仿冒之職責，經(jīng)查明屬實者，得登錄該工廠及產(chǎn)品年度缺點各一次，并列入加嚴追蹤管理。

認證工廠依本規(guī)章相關(guān)規(guī)定接受產(chǎn)品檢驗時應(yīng)繳費，并于收到執(zhí)行機構(gòu)繳費通知后一個月內(nèi)繳清。逾期未繳者，經(jīng)再限期催繳（每次催繳期間為一個月），且于十二個月內(nèi)累計催繳紀錄達三次者，得由執(zhí)行機構(gòu)報請推行取消該工廠之食品GMP認證資格及認證標志使用權(quán)。

認證工廠經(jīng)認證執(zhí)行機構(gòu)報請推行取消工廠或產(chǎn)品之認證資格及認證標志使用權(quán)后，若仍繼續(xù)使用時，應(yīng)由認證執(zhí)行機構(gòu)確認后報請推行透過大眾傳播媒體公布布廠商名稱，并由推行函請相關(guān)主管機關(guān)依法辦理。

食品GMP認證體系之相關(guān)人員，于處理廠商文件數(shù)據(jù)時應(yīng)遵守下列原則：

　　一)廠商檢送之文件資料內(nèi)容，如有保密必要者，得不必檢附或予以涂銷，但于接受現(xiàn)場評核時，應(yīng)準許評核人員在現(xiàn)場查閱。

　　二)食品GMP執(zhí)行機構(gòu)應(yīng)依據(jù)「食品GMP認證體系數(shù)據(jù)保密處理要點」之規(guī)定，督導(dǎo)有關(guān)人員確實執(zhí)行，以防止泄漏業(yè)者產(chǎn)業(yè)機密。

　　三)赴廠輔導(dǎo)或評核有關(guān)人員，未經(jīng)廠商許可不得擅自影印或抄錄廠商任何文件或數(shù)據(jù)。

通過執(zhí)行GMP這一系列的規(guī)程，藉以達到一個共同的目的：

--防止不同食物或其成份之間發(fā)生混雜；

--防止由其它食物或其它物質(zhì)帶來的交叉污染；

--防止差錯與計量傳遞和信息傳遞失真；

--防止遺漏任何生和檢驗步驟的事故發(fā)生；

--防止任意操作及不執(zhí)行標準與低限投料等違章違法事故發(fā)生；

制訂和實施GMP的主要目的是為了保護消費者的利益，人們飲食安全；同時也是為了保護食品生產(chǎn)企業(yè)，使企業(yè)有法可依、有章可循；另外，實施GMP是和法律賦予食品行業(yè)的責任，并且也是中國加入WTO之后，實行食品質(zhì)量制度的需要----因為食品生產(chǎn)企業(yè)若未通過GMP認證，就可能被拒之于國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘之外。