陳皮牛肉丸也是早茶上的美食。其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜。備受喜愛的陳皮有著具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食的作用。將其加入牛肉中，不但可以去除牛肉膻味，還能保持牛肉的鮮美，食用后口有余香，是廣式牛肉丸的靈魂所在！

做出好吃的牛肉球秘訣就在于，不要用純牛肉，可以添加一些肥豬肉來增進牛肉的口感。第二加入小蘇打，攪拌上勁，讓牛肉球非常彈性，第三：混入香菜、陳皮調(diào)整牛肉的腥味，讓牛肉球多了一種清新口感，會更滑潤爽口。第四：適當?shù)陌滋亲屌Ｈ馇虺云饋聿荒仭?br/>
每逢周末或假日，老廣們會扶老攜幼或約上三五好友，齊聚茶樓「嘆」茶（嘆在廣東話里有享受之意）。在這里，氤氳的蒸汽長久彌漫在空氣中，可以享受清香茶水和可口早點，更有親朋好友談笑風生，熱鬧非凡。