外觀：通常為白色或近白色的結(jié)晶性粉末。
氣味：基本上無(wú)氣味。
滋味：有特殊滋味。
吸濕性：有吸濕性。
溶解性：易溶于水，難溶于乙醇，2% 水溶液的 pH 值通常在 6.7-7.2 之間。

用量：一般在方便食品湯料中添加量為 0.5%-2%；在調(diào)味品中添加量約為 0.2%-1%；在肉類(lèi)制品中添加量通常為 0.1%-0.5%，具體根據(jù)食品種類(lèi)、口感需求和生產(chǎn)工藝調(diào)整。

用法：依據(jù)具體化工產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，在相應(yīng)的反應(yīng)步驟按配比將 L - 谷氨酸鉀加入反應(yīng)體系，控制反應(yīng)參數(shù)。