無(wú)色至白色無(wú)臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有甜味?；瘜W(xué)性能穩(wěn)定。亞硝酸可轉(zhuǎn)變?yōu)長(zhǎng)-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml,25oC)。微溶于乙醇。是一種營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。

1.增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果。

2.改善人工甜味劑的味感。

3.改善有機(jī)酸的酸味。

4.提高腌制效果。

5.提高含醇飲料的質(zhì)量。

6.防止油類氧化。

7.改善浸漬品的風(fēng)味。

8.合成清酒的調(diào)味料。

9.GB2760-2001規(guī)定為允許使用的食品用香料。

【用途】:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。調(diào)味料,包括下述若干方面。L-丙氨酸是廣泛用于醫(yī)藥,化工,食品等行業(yè)的氨基酸.

在食品方面:可改善人工甜味劑,改善有機(jī)酸的酸味,增加化學(xué)調(diào)味品的效果,提高醇類飲料品的味道,對(duì)油類和各種釀造調(diào)味品、腌制品、均能起到提高產(chǎn)品質(zhì)量和味道的良好效果。

在醫(yī)藥方面主要用途有:是合成VB6的重要原料,是營(yíng)養(yǎng)劑《氨基酸營(yíng)養(yǎng)輸液》重要組成部分。在醫(yī)藥方面主要用途有:是合成VB6的重要原料,是營(yíng)養(yǎng)劑《氨基酸營(yíng)養(yǎng)輸液》重要組成部分。

增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果 對(duì)于核酸系調(diào)味料,添加約為其3~5倍的量,可增強(qiáng)調(diào)味效果。改善人工甜味劑的味感 對(duì)人工甜味劑添加1%~10%(一般為1%左右)的量,能使甜味柔和,改善后味。