香菇、金針菇等蘑菇類蔬菜也逐漸流行外賣。蘑菇香氣濃郁，可用于燉湯和炒菜；香菇的味道新鮮嫩滑，適合火鍋烹飪；金針菇是燒烤和冷菜中常用的食材。蘑菇蔬菜的保質期較短，在交付過程中需要嚴格的溫度和濕度控制。還有豆類和蔬菜，如青豆、荷蘭豆等，富含植物蛋白，烹飪方法多種多樣。交付時，還應注意保存和保護。

廣闊的農田是蔬菜批發(fā)商重要的貨源。許多批發(fā)商與生產區(qū)的農民建立了長期穩(wěn)定的合作關系，直接在田里購買蔬菜。他們將在蔬菜成熟的季節(jié)提前與農民溝通，并預訂所需的品種和數(shù)量。這不僅可以以相對較低的價格獲得新鮮蔬菜，還可以蔬菜的質量和供應。例如，在被譽為“中國蔬菜之鄉(xiāng)”的山東壽光，許多批發(fā)商常年駐扎。在蔬菜收獲季節(jié)，新鮮蔬菜直接從農民的溫室裝上卡車，運往各個市場，減少了中間環(huán)節(jié)，降低了成本。



采購流程是確保新鮮度的一步。選擇聲譽良好、質量控制體系嚴格的供應商，考慮季節(jié)性和當?shù)胤N植的蔬菜，不僅可以縮短運輸時間，還可以確保蔬菜在更佳成熟度收獲。對生產區(qū)域進行深入檢查，了解種植過程中農藥和灌溉的使用情況，確保購買的蔬菜是天然健康的，從源頭上防止劣質產品進入分銷過程。