維生素B12參與紅細(xì)胞中血紅蛋白的合成，而血紅蛋白則是攜帶氧氣至身體各部位的關(guān)鍵蛋白。當(dāng)人體缺乏維生素B12時(shí)，會(huì)導(dǎo)致紅細(xì)胞生成障礙，紅細(xì)胞數(shù)量減少或功能異常，進(jìn)而引發(fā)貧血，表現(xiàn)為疲勞、氣短、頭暈等癥狀?。因此，適量補(bǔ)充維生素B12對(duì)于預(yù)防和治療貧血具有重要意義?

維生素B12在DNA合成過(guò)程中起著關(guān)鍵作用。它是DNA合成過(guò)程中的重要輔酶之一，參與DNA復(fù)制和細(xì)胞分裂過(guò)程，對(duì)于維持正常的細(xì)胞生長(zhǎng)和分化至關(guān)重要?。具體來(lái)說(shuō)，維生素B12參與DNA復(fù)制過(guò)程中的甲基化反應(yīng)，這對(duì)于細(xì)胞分裂和增殖至關(guān)重要。缺乏B12可能會(huì)影響DNA的穩(wěn)定性，增加突變風(fēng)險(xiǎn)?。因此，維生素B12的充足攝入對(duì)于維持人體正常的生理功能具有重要意義。

維生素B12參與神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、髓鞘形成和功能維護(hù)。髓鞘是包裹在神經(jīng)纖維外的一層保護(hù)層，有助于神經(jīng)信號(hào)的快速傳遞。缺乏維生素B12會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)損傷，引起手腳麻木、刺痛、感覺(jué)異常、行走困難、記憶力下降、認(rèn)知功能障礙等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀?。適量補(bǔ)充維生素B12，可以有效緩解這些神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作?。此外，維生素B12還參與神經(jīng)組織中脂蛋白的形成，有助于維護(hù)神經(jīng)髓鞘的代謝與功能，進(jìn)一步保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康?