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應(yīng)用領(lǐng)域

肉制品：如火腿腸、午餐肉、三明治、肉松等，添加后可增加蛋白質(zhì)含量和纖維的保健性能，具有凝膠性和保油持水性，還能改善肉制品的口感和質(zhì)地。

面制品：在面包中添加可增加面團(tuán)的含水量，減少淀粉的回生數(shù)量，從而減少面包的老化速率，改善面包蜂窩狀組織和口感，增加和改善面包色澤；用于餅干制作，可使面團(tuán)可塑性增加，彈性降低，易成型，模紋清晰，產(chǎn)品咀嚼感好，酥脆性增加，還能增加餅干的風(fēng)味和色澤；添加到糕點(diǎn)中，因其持水力較高，可吸附大量水分，利于產(chǎn)品凝固和保鮮，同時(shí)降低成本。

乳制品：如酸奶、奶渣等，可改善產(chǎn)品的質(zhì)地和口感，增加膳食纖維含量。

飲料：可用于多種碳酸飲料如高纖維豆乳等，也可添加到固體飲料中，增加飲料的膳食纖維含量，同時(shí)起到增稠和穩(wěn)定的作用。

休閑食品：在經(jīng)擠壓膨化或油炸的休閑食品中添加，可以改變小食品的持油保水性，增加其蛋白質(zhì)和纖維的含量，提高其保健性能。

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