胰酶的生產(chǎn)工藝采用微濾、超濾膜分離、噴霧干燥和真空冷凍干燥等技術(shù),產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有優(yōu)良的性能。

胰蛋白酶顏色和性質(zhì):胰蛋白酶是以生、豬、羊的胰臟提取，純化獲得的結(jié)晶，再制成凍干制劑。胰蛋白酶易溶于水，不溶于 乙醇 等有機(jī)溶劑。胰蛋白酶在pH1.8時(shí)，短時(shí)
間煮沸幾乎不失活;在堿溶液中加熱則變性沉淀，Ca2+有保護(hù)和激活作用，胰蛋白酶的等電點(diǎn)為pH10.1。

胰蛋白酶用途本品為蛋白質(zhì)水解酶,能選擇地水解蛋白質(zhì)中由賴氨酸或精氨酸的羧基所構(gòu)成的肽鏈,能消化溶解變性蛋質(zhì)。

是從牛(豬)的新鮮*中提取分離出的肽鏈內(nèi)切酶。