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面食培訓班有用嗎

更新時間:2023-12-15 [舉報]

  面食培訓班有用嗎咨詢成都楊記蜀味餐飲培訓全程一對一教學包教包會


  炸醬面 材料


  刀切面,綠豆芽,瘦肉絲,黃瓜,蔥,鐵嶺干醬,老抽醬油,糖,花椒面,雞精


  做法


  1.炸肉醬:將瘦肉絲切碎(切成丁),在小碗中用老抽醬油將干醬化開,切蔥花備用。鍋中加少許底油,待油八成熱時下入肉碎,炒散后加蔥花、花椒面,略微翻炒后倒入化開的干醬,調(diào)小火,放糖和雞精,待肉醬起泡開鍋后,關(guān)火盛出備用。


  2.黃瓜洗凈插成細絲,鍋中燒熱水,待水開后,下入洗凈的綠豆芽,心中默念“1、2、3、4、5”,之后立即將其撈出瀝干水份備用。


  3.用焯豆芽的熱水繼續(xù)燒開,煮刀切面(超市里有賣的),煮好的面條用涼水過一下,撈入碗中,放入豆芽、黃瓜絲,加入炸好的肉醬,拌勻就OK啦!


  小訣竅


  1.冷鮮肉買的肉絲一定要緩?fù)噶嗽俪?,否則非常崩油,我就深受其害啊,燙蒙了!


  2.炸醬時一定要放糖,就是炸雞蛋醬也是如此,這樣做出的醬異常的鮮!


  3.用熱水焯綠豆芽是一定控制在5秒之內(nèi),久了就不脆了。


  4.面條不易煮的過熟,稍微硬點兒,口感


  擔擔面材料哪里的面點培訓好


  銀絲面,肉末,豌豆尖,辣椒油,花椒面,鹽,味精,醬油,蒜泥,蔥花,麻油,芽菜末


  做法1.豌豆尖洗凈泥沙,(我用的是菠菜),放入沸水中燙一下后盛在碗中。


  2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。


  3.家辣油,味精,花椒面,鹽,醬油,蒜泥,芽菜末,麻油調(diào)成麻辣味汁。


  4.鍋內(nèi)雞湯燒沸,下面條煮至斷生后撈起,裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi),淋上麻辣味汁,撒上蔥花即成。


  四川擔擔面小吃培訓面點


  因為嫁給了四川人,所以也慢慢愛上了川菜。朋友聚會的時候,大家都會對我說:“當我們四川的媳婦,當然要會做幾個川菜嘛?。?!”所以,經(jīng)常會看看有關(guān)川菜的食譜。前兩天在朋友家的時候發(fā)現(xiàn)其中一本食譜上面有擔擔面的做法,于是趕緊抄下來。今天試驗了一下,簡單易學而且味道不錯哦!食材也非常好取得。


  材料


  主要食材:拉面300克,花生碎100克


  調(diào)味料:醬油少許,芝麻油(香油)少許,白糖1-2茶匙,香醋適量,香蔥末適量,紅油少許,蒜泥少許,芝麻醬適量,(


  做法1、將水燒開,放入拉面煮熟,撈入碗內(nèi),用涼開水過涼,這樣拉面就不會粘連在一起了;


  2、將所有的調(diào)味料在碗里調(diào)勻,將煮熟的面條撈入盛入調(diào)味料的碗中,攪拌均勻,灑上香蔥末即可。


  好的面點培訓 小訣竅


  1、因為菜譜中沒有嚴格的定量,所以調(diào)味料大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。


  2、現(xiàn)在還向大家提供煮面的小貼士一條:


  很多人在煮面條時習慣先將水燒開,再放入面條。其實,這種做法既費時又不易將面條煮熟。因為干面條進入沸水后的短時間內(nèi),面條表面迅速軟熟,形成一層“隔膜”保護層,阻止沸水再深入干面條內(nèi)部,造成了“硬心”面。


  正確的煮法是:在煮面的水沸騰前2-3分鐘將干面條放入鍋內(nèi),使干面條又一個被水滲透的機會,待水滲透干面條后,煮面水也沸騰起來,面條很快就會被煮熟了。好的面點培訓咨詢成都楊記蜀味餐飲培訓全程一對一教學包教包會


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