倘若常吃胡蘿卜,滿足人體對(duì)維生素 A的需要,不僅養(yǎng)眼、養(yǎng)粘膜,不容易得和,而且能增強(qiáng)人體的抗病能力,加上胡蘿卜含有大量的木質(zhì)素,也有提高肌體抗病能力的作用,可以減少和防止的發(fā)生。據(jù)英、美研究機(jī)構(gòu)經(jīng)過(guò)二十多年觀察后斷定,經(jīng)常吃胡蘿卜及其他富含維生素A的人,比起不常吃此類食物的人,得的機(jī)會(huì)要減少40%。

二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機(jī)能,使其分泌出糖蛋白,用以保持肌膚濕潤(rùn)細(xì)嫩,所以經(jīng)常食用胡蘿卜,可保持光彩照人的年輕形象。另外,胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶,能促進(jìn)脂肪的,防止過(guò)多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖,保持體態(tài)健美。因此,美國(guó)人認(rèn)為胡蘿卜是美容菜,可以養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)黏膜?，F(xiàn)在歐洲人常吃胡蘿卜糕點(diǎn),連俄羅斯也吃胡蘿卜餃子了。

常吃胡蘿卜可*----胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜,李時(shí)珍稱之為菜蔬*。美國(guó)科學(xué)家的*研究證實(shí):每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,對(duì)預(yù)防和有奇效。

二年生草本,高15-120厘米。莖單生,全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質(zhì),長(zhǎng)圓形;葉柄長(zhǎng)3-12厘米;莖生葉近無(wú)柄,有葉鞘。復(fù)傘形花序,花序梗長(zhǎng)10-55厘米,有糙硬毛;總苞有多數(shù)苞片,呈葉狀,羽狀分裂;傘輻多數(shù),結(jié)果時(shí)外緣的傘輻向內(nèi)彎曲;小總苞片5-7,線形;花通常白色,有時(shí)帶淡紅色;花柄不等長(zhǎng),長(zhǎng)3-10毫米。果實(shí)圓卵形,長(zhǎng)3-4毫米,寬2毫米,棱上有白色刺毛。花期5-7月。

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在*及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用,其中50%變成維生素A,有的作用,可;胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,維生素A是骨骼正常的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng),是機(jī)體生長(zhǎng)的要素,對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的具有重要意義。維生素A有助于的軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體機(jī)制,間接消滅。

實(shí)驗(yàn)證明,胡蘿卜含有的α-胡蘿卜素抑制的能力是β-胡蘿卜素的10倍,對(duì)預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強(qiáng)。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn),血液中α-胡蘿卜素的濃度越高,則受試者的危險(xiǎn)就越低。據(jù)美國(guó)疾控中心研究人員一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長(zhǎng)的壽命。