性狀:本品為橙黃色結晶性粉末;微臭,味微苦;溶液易變質,在堿性溶液中或遇光變質更速。本品在水、乙醇中幾乎不溶;

主要參與的生化反應有呼吸鏈能量產(chǎn)生,氨基酸、脂類氧化,嘌呤堿轉化為尿酸,芳香族化合物的羥化,蛋白質與某些激素的合成,鐵的轉運、儲存及動員,參與葉酸、吡多醛、尼克酸的代謝等。

食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

GB14880-2012(營養(yǎng)強化劑)mg/KG

1.調制乳粉（兒童用乳粉）8-14；調制乳粉（孕產(chǎn)婦用乳粉）4-22.

2.豆粉、豆?jié){粉6-15;豆?jié){1-3；含乳飲料1-2；固體飲料9-22.

3.膠基糖果16-33；西式糕點3.3-7.0；餅干3.3-7.0

4.大米及其制品；小麥粉及其制品；雜糧粉及其制品3-5

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。

由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。