產(chǎn)品名稱:卵磷脂,大豆提取。CAS:8002-43-5

性狀:本品為黃色或黃棕色粉粒,不溶于水,在水中膨潤呈膠體溶液,難容易乙醇,在空氣中或光照下迅速變褐,乳化效果好,并且穩(wěn)定性好,且富有濕潤力,用量少,可以用多種食品之中,

磷脂系列產(chǎn)品已廣泛應用于餅干、曲奇、蛋卷、面包、蛋糕、人造奶油、冰淇淋、糖果、巧克力、口香糖、肉制品、面制品、奶粉、固體飲料、營養(yǎng)食品、調(diào)味醬料、膨化食品、堅果炒貨等。

增強面條韌性，減少水煮時淀粉溶出；降低面團黏度，便于加工防止面條水份的蒸發(fā)，保持面條的柔軟性，而不至于干裂、抽縮成形，