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呈味核苷酸二鈉是一種有機(jī)物，化學(xué)式為C10H11N4Na2O8P·x H2O。無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7.5分子結(jié)晶水，不吸濕，40℃開始失去結(jié)晶水，120℃以上成無水物。由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取 ，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。

中文名稱： 5’-呈味核苷酸二鈉別名： 5’-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉，簡稱 I+G。主要成分包括5′-肌苷酸二鈉（IMP）和5ˊ-鳥苷酸二鈉（GMP）。

5′-肌苷酸二鈉（IMP）結(jié)構(gòu)式

5′-肌苷酸二鈉（IMP） 分子式：C10H11N4Na2O8P·x H2O，相對分子質(zhì)量為392.17（無水）。

5ˊ-鳥苷酸二鈉（GMP）結(jié)構(gòu)式

5ˊ-鳥苷酸二鈉（GMP）分子式：C10H12N5Na2O8P·x H2O，相對分子質(zhì)量為407.19（無水）。

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主營產(chǎn)品:

甜味劑,增稠劑，防腐劑,氨基酸系列，

酸度調(diào)節(jié)劑，營養(yǎng)強(qiáng)化劑系列，維生素系列等各類食品添加劑。

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