Kappa卡拉膠是一種天然多糖，主要由紅海藻中提取得到。它是一種水溶性的高分子多糖，具有的膠凝作用和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等各個(gè)領(lǐng)域。

在食品工業(yè)中，Kappa卡拉膠主要用于制作果凍、布丁、糖果、冰淇淋、肉制品等。由于其的凝膠能力和穩(wěn)定性，能夠增加食品的口感和質(zhì)感，同時(shí)還能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

在醫(yī)藥領(lǐng)域，Kappa卡拉膠具有一定的生物相容性和生物可降解性，因此被廣泛應(yīng)用于制作醫(yī)用膠帶、傷口敷料、緩釋藥物等。

在化妝品領(lǐng)域，Kappa卡拉膠被用作一種天然的增稠劑和凝膠劑，能夠有效地增加化妝品的粘度和穩(wěn)定性，同時(shí)還能夠保持化妝品的光澤和質(zhì)感。

使用GB2760-96：各類食品，GMF為限。FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豆10(其商品中含有奶油或其他油脂者)；加工干酪8，其他一般干酪5；配制嬰兒食品，正規(guī)的以牛奶和大豆為基料的產(chǎn)品．300mg/kg，以水解蛋白質(zhì)和氨基酸為基料的產(chǎn)品1；熟洋火腿、豬前腿肉(按GMT)。沙丁魚及其制品、鯖魚、夠魚罐頭20(僅在湯汁中)；酸黃瓜500mg/kg；胡蘿卜罐頭10；肉湯、羹5000mg/kg；低倍濃縮奶150mg/kg；稀奶油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油或用于摜打的溫殺菌稀奶油、消毒稀奶油)；發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸奶及其制品，5000mg/kg；冷飲10。USDA，§318.7(2000)：重組肉類制品1.5%。FDA，§172.620(2000)：可安全用于食品，以GMP為限。

在液體洗滌劑中，能改善其分散和貯存性能；在化妝品中，由于角叉膠易被皮膚吸附，因此可與甘油等混用制成潤(rùn)膚劑；在一些乳液和洗發(fā)香波中可作為乳化劑，使產(chǎn)品潤(rùn)滑柔軟，乳液的穩(wěn)定性也得到改善。在感光材料應(yīng)用中，角叉膠可代替明膠作感光劑，也可加在明膠乳劑中作抗靜電劑。