CAS 號：無單一專屬 CAS 號（純蛋黃粉為天然雞蛋蛋黃脫水制成的混合物，無額外載體，含蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂等成分，各成分有立 CAS 號，如卵白蛋白 CAS 9006-59-1、卵磷脂 CAS 8002-43-5，整體混合物無統(tǒng)一 CAS 號）

分子式：無統(tǒng)一分子式（含多種有機化合物，蛋白質(zhì)為氨基酸聚合物（無固定分子式）、脂肪多為甘油三酯（通式 C?H?(RCOO)?，R 為脂肪酸烴基）、卵磷脂分子式 C??H??NO?P，各成分結(jié)構(gòu)不同，無統(tǒng)一表達）

用量：烘焙食品中添加比例為 1.5%-4%（按面粉質(zhì)量計），如無水蛋糕中添加 2%-4%；天然乳制品中添加比例為 0.8%-2%（按牛奶質(zhì)量計）；高純度調(diào)味醬中添加比例為 4%-8%（按醬料總質(zhì)量計），如手工蛋黃醬中添加 6%-8%，可根據(jù)食品濃稠度需求微調(diào)。

用法：飼料生產(chǎn)中，將純蛋黃粉與魚粉、玉米粉等原料一同加入混合機，攪拌 12-18 分鐘至均勻分散，再進行低溫制粒（溫度≤80℃，避免蛋白質(zhì)變性）；天然化妝品生產(chǎn)中，在乳化階段（溫度 45-55℃）將純蛋黃粉直接加入水相，攪拌 25-35 分鐘至完全乳化，后續(xù)按常規(guī)工藝制成成品。

用途：用于高純度天然乳化劑制備（如醫(yī)藥級涂料乳化劑、嬰兒用品清潔劑），借助其高含量卵磷脂成分，作為中間體參與天然化工產(chǎn)品合成，減少化學(xué)合成劑殘留；其蛋白質(zhì)成分可用于天然膠粘劑（如手工紙品膠粘劑），提升膠粘劑黏結(jié)強度且無刺激性。

用量：制備高純度乳化劑時，純蛋黃粉在提取體系中的質(zhì)量濃度為 8%-15%；天然膠粘劑中添加比例為 4%-12%（按膠粘劑總質(zhì)量計），具體根據(jù)產(chǎn)物純度及黏結(jié)性能，通過小批量實驗優(yōu)化。