鳥苷酸鈉是國內(nèi)外允許使用的呈味劑,常與味精和肌苷酸鈉一起使用,混用時鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝愂称?按生產(chǎn)需要適量使用。

鮮味劑。有香菇風味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%~5%),有十分明顯的增鮮作用。鮮味劑。有香菇風味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%~5%),有十分明顯的增鮮作用。

關于具體的用法用量，5'-鳥苷酸二鈉的使用量通常根據(jù)產(chǎn)品的具體要求和工藝參數(shù)來確定。在使用過程中，應注意安全，避免對人體和環(huán)境造成危害。

中文名稱:5'-核糖核苷酸二鈉

中文同義詞:5'-核糖核苷酸二鈉;5'-呈味核苷酸二鈉;核糖核苷酸鈉;核糖核酸二鈉

英文名稱:CALCIUM5'-RIBONUCLEOTIDES

英文同義詞:CALCIUM5'-RIBONUCLEOTIDES

易溶于水(25g/100ml水，20℃)，用途調(diào)味劑。一般與L-谷氨酸鈉混合后廣泛用于各種食品，加入量約占L-谷氨酸鈉的2%～10%。

【理化性質(zhì)】 無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7分子結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞