改善肉類質(zhì)量，提高瘦肉率，改善肉質(zhì)；提高飼料蛋白的利用率，減少粗蛋白質(zhì)用量；賴氨酸是飼料營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，具有增強(qiáng)畜禽食欲，提高抗病能力，促進(jìn)外傷愈合，提高肉類質(zhì)量的功能，能增強(qiáng)，是合成腦神經(jīng)、、蛋白質(zhì)和血紅蛋白必需的物質(zhì)。一般在飼料中的添加量為0.1-0.2%；

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于強(qiáng)化食品中的賴氨酸。植物蛋白質(zhì)中一般賴氨酸含量較低。黑麥、米、玉米、花生粉等含賴氨酸為限制氨基酸,小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為限制氨基酸。日本的強(qiáng)化規(guī)定量(以L-賴氨酸計(jì)):小麥粉、通心粉、速煮面等為150mg/100g;面包、餅干等為100mg/100g;速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黃醬、乳粉、牛乳、方便食品等。成人每日小需要量(以L-賴氨酸計(jì)):男性約0.8g,女性約0.4g,青年12~32mg/kg,幼兒180mg/kg(1gL-賴氨酸相當(dāng)于L-賴氨酸鹽酸鹽1.25g)

物。與維生素C和維生素K3共存則易著色。堿性條件及直接與 還原糖存在下加熱則分解。易溶于水(40g/ml,35℃),水溶液呈中性至微酸性,與磷酸、鹽酸、 氫氧化鈉、離子交換樹(shù)脂等一起加熱,起外消旋作用。