公司成立以來，廣攬烹飪?nèi)瞬偶捌髽I(yè)管理人才，現(xiàn)已具有雄厚的資金實(shí)力。擁有大型辦公場(chǎng)所及物流中心，500噸的冷凍倉庫，200噸的保鮮庫，20多輛配送用車，自主經(jīng)營的食用油加工廠及農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地。公司高薪聘任飲食總監(jiān)及營養(yǎng)師多名，培養(yǎng)和儲(chǔ)備了一大批的管理人才，以科學(xué)的管理模式，的烹飪技術(shù)，為公司的穩(wěn)健發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們?cè)改鼙羞^往的光榮業(yè)績(jī)，以的產(chǎn)品及至誠的服務(wù)贏取廣大客戶的認(rèn)可與信賴。目前已和多家企業(yè)建立了良好的經(jīng)營合作關(guān)系，本公司“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求市場(chǎng)，以創(chuàng)新求發(fā)展”的經(jīng)營理念，秉承“以人為本，以食為天”的宗旨，打造膳食行業(yè)的品牌！公司的愿景是：攜手合作，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，優(yōu)化資源的配置，提司師生用餐的質(zhì)量,增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，從而達(dá)到“雙贏”。我們期望與您真誠的合作，能為您的企業(yè)再造輝煌鋪平后勤工作之路！

餐廳衛(wèi)生
1.地面經(jīng)常清洗，保持臺(tái)凈、地凈，無垃圾雜物、無積水、干凈清爽。
2.桌面、臺(tái)凳餐后及時(shí)清理，確保干凈無殘?jiān)?，無塵埃。
3.墻壁、門窗、風(fēng)扇、燈管定期清洗無蜘蛛網(wǎng)。
4.每周一次大掃除，用清潔劑洗臺(tái)面、地面、門窗，盡量做到無蠅、蚊、蟑螂等。
5.專人負(fù)責(zé)回收餐具，不得亂放。剩菜剩飯，倒入容器及時(shí)加蓋或運(yùn)走，確保餐廳無異味。

五、餐具衛(wèi)生
1.打菜勺、打飯勺，要用盆盛放，不能直接放于臺(tái)面。
2.餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，餐具內(nèi)外要干凈，干燥無油污，無洗潔劑泡沫。
3.餐具要集中擺放整齊，保持清潔，用白布蓋好，防止蟲蟻污染，未消毒餐具不得循環(huán)使用。
4.餐具用具用完及時(shí)清洗，做到誰使用誰清洗或?qū)Ｈ饲逑础?br />
六、切配衛(wèi)生
1.切配組在加工物料前，對(duì)物料進(jìn)行質(zhì)量檢查，不加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽獸、肉及魚類。
2.在加工過程中，肉類菜類不得落地，萬一不小心掉落地面，清洗干凈才能使用，盛菜的籃筐不能直接著地，放置墊板之上。
3.蔬菜經(jīng)過“一揀，二潔，三浸泡”過程，浸泡內(nèi)時(shí)間不能少于30分鐘，確保清洗過的蔬菜無泥沙、無黃葉、無雜物、無青蟲等。
4.所有菜類放置于菜架上，不得隨地亂堆放，切配清洗好的菜類應(yīng)及時(shí)送往烹調(diào)間，并加蓋，以備廚師取用。
5.肉類把毛，鱗，甲殼清理干凈，后方可進(jìn)一步加工，不得先加工后清理。
6.切配完后把占板清洗干凈并消毒，豎起晾干。
A.洗燙法：用完后，用刀具，硬刷將占板面上殘?jiān)胃蓛?，再用自來水沖凈，然后用開水緩慢燙兩遍，豎起晾干。
B.陽光消毒法：按上法將占板洗凈然后放在陽光下曬2個(gè)小時(shí)，讓陽光中的紫外線對(duì)占板進(jìn)行消毒殺菌。
C.撒鹽消毒法：占板先刷洗，除去面上殘?jiān)?，然后在其上面撒上一些鹽過一整夜，以起到消毒作用。
7.下班前，搞好各自崗位衛(wèi)生工作，并檢查掃尾是否。

3.熟悉操作過程中出現(xiàn)隱患及時(shí)排除，熟悉爐灶維修。
4.操作前的用具，用品檢查，主要是對(duì)爐灶操作用具，裝菜盤，熟菜擺放區(qū)進(jìn)行整理與清潔，調(diào)配料是否放到現(xiàn)場(chǎng)。
5.對(duì)切配質(zhì)量的要求檢查與監(jiān)督，廚工切配質(zhì)量的好壞直接廚師烹調(diào)質(zhì)量，但在檢查與監(jiān)督過程中要注意搞好廚工組長(zhǎng)與廚工之間的關(guān)系協(xié)調(diào)。
操作要求
1、廚師操作前要掌握好每鍋菜所需的油量、配料量、肉量、香料量，操作過程中要按確定的標(biāo)準(zhǔn)投放，并合理分派好三餐與夜宵的用量。
2、菜式烹調(diào)方法的確定，確定味型，每周菜譜確定后廚師要認(rèn)真研究探討每天菜式味型，菜試搭配，需用的配料品種，烹調(diào)方法。
3、勤于觀察掌握好每餐、每批就餐人數(shù)規(guī)律，并按實(shí)際需要去操作確保剩菜量少。
出品保障
1、要檢查菜式是否按規(guī)定的要求操作。
2、每盤菜肴出品前廚師本人要親自嘗、定味，菜肴口味要達(dá)到自己滿意程度。
3、供餐前主管、組長(zhǎng)要參與菜品的品嘗，及時(shí)向廚師提出自己的看法，便于廚師及時(shí)調(diào)整。
4、供餐過程中，廚師要親自到餐廳問詢員工，對(duì)菜式的意見，并做好記錄后加以分析，總結(jié)，在下次的操作中加以改善。
5、在操作過程中按照大多數(shù)人的意見進(jìn)行改善，滿足大部份人的要求，這些都是出品保障的關(guān)鍵因素。
善后操作
剩余菜類的妥善處理：
A、過水：供餐結(jié)束后剩余肉菜類、瓜果類要及時(shí)過水來確保此菜類新鮮度的延長(zhǎng)。
B、風(fēng)冷：用于下餐炒熟的肉類及時(shí)風(fēng)冷便于提早放入冰柜冷藏，來確保肉類新鮮度的延長(zhǎng)。
C、冷藏：用于下餐炒熟的肉類及相應(yīng)蔬菜類，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與廚房條件進(jìn)行分類冷藏。
D、蓋罩：對(duì)于剩余配料、油類及可放置外面的菜類，應(yīng)在下班前加蓋沙布或網(wǎng)罩，避免被污染。
E、倒棄：對(duì)于不能用于下餐的蔬菜、肉類和異變的菜類，應(yīng)及時(shí)給予倒棄處理，不得用于下餐食用，避免引起食物中毒。
F：隔離：切實(shí)做好四隔離工作即：“生與熟隔離、食品與雜物、藥物隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離”，避免交叉感染。

內(nèi)容：
1、公司司機(jī)遵守《中華人民共和國道路交通管理?xiàng)l例》及有關(guān)交通管理的規(guī)章制度，安全駕駛車輛，并遵守本公司其他的規(guī)章制度。
2、司機(jī)遵守公司的作息時(shí)間，不遲到、不早退。
3、公司所有車輛歸辦公室統(tǒng)一管理，司機(jī)隨車歸口管理。
4、司機(jī)保護(hù)好隨車工具，不得損壞和丟失。
5、司機(jī)應(yīng)愛惜公司車輛，平時(shí)要注意車輛保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車輛的主要部件，每月至少用半天的時(shí)間對(duì)自己所開車輛進(jìn)行檢修，確保車輛正常行駛。
6、出車前要例行檢查的水、電、油及其他性能是否正常，發(fā)現(xiàn)不正常時(shí)，要立即加補(bǔ)或調(diào)整。出車回來要檢查存油量，發(fā)現(xiàn)存油量不足一格時(shí)，應(yīng)馬上到公司加油處加油。
7、司機(jī)發(fā)現(xiàn)所駕駛的車輛有故障時(shí)，要立即檢修，不會(huì)檢修的要立即向主管人員匯報(bào)，并提出具體的維修意見（包括維修項(xiàng)目和大致的維修經(jīng)費(fèi)）。
8、車輛修理所需零件的購買，事先請(qǐng)示主管領(lǐng)導(dǎo)同意后方可購買，否則費(fèi)用不予報(bào)銷。
9、司機(jī)對(duì)自己所開車輛的各種證件的有效性進(jìn)行檢查，出車時(shí)，一定要證件。
10、出車在外或出車回來的時(shí)候，一定要注意選取停放地點(diǎn)和位置，不能在不準(zhǔn)停車的路段或危險(xiǎn)地段停車，司機(jī)離開車輛時(shí)，要鎖好保險(xiǎn)鎖，防止車輛被盜。
11、晚間出車時(shí)，司機(jī)要注意休息，不準(zhǔn)開疲勞車，嚴(yán)禁酒后駕車。
12、司機(jī)駕車一定要遵守交通規(guī)則，文明開車，不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車（包括違章或證件不全），違章造成的后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。
13、上班時(shí)間內(nèi)司機(jī)未被派車，應(yīng)隨時(shí)在司機(jī)室等候出車，不準(zhǔn)隨便亂竄其它辦公室，有要事需要離開司機(jī)室時(shí)，要和主管領(lǐng)導(dǎo)打招呼。
14、下班后，應(yīng)將車停放在車庫內(nèi)，不準(zhǔn)私自用車。
15、司機(jī)未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意，不得將自己駕駛的車輛隨意交給他人駕駛或練習(xí)駕駛，嚴(yán)禁將車輛交給無證人員駕駛，任何人不得利用公司車輛學(xué)開車。
16、司機(jī)在執(zhí)行運(yùn)輸任務(wù)時(shí)，按行車單所的時(shí)間、地點(diǎn)運(yùn)輸貨物，不按路線運(yùn)輸?shù)模医?jīng)核實(shí)無正當(dāng)理由的，進(jìn)行罰款處理。

在公司規(guī)范管理程序和廚師長(zhǎng)的計(jì)劃安排下，服務(wù)貴司伙食的菜點(diǎn)，特的餐飲風(fēng)格。
[生產(chǎn)組織]在廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)下，組織原料，分工落實(shí)任務(wù)，確定崗位職責(zé)。
[生產(chǎn)控制]在班長(zhǎng)的下，進(jìn)行原料加工和切配處理，然后進(jìn)行菜品銷售。
[生產(chǎn)分析]由廚師長(zhǎng)組織廚師進(jìn)行成本分析，質(zhì)量分析，銷售分析?？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)，修改不足，反饋主管人員，再反還下一步工作，生產(chǎn)計(jì)劃過程。
06．嚴(yán)格的監(jiān)管措施：
1》原料的采購、配送、檢驗(yàn)措施
飯?zhí)盟性牧暇y(tǒng)一由公司物流配送中心根據(jù)配送計(jì)劃按時(shí)配送。對(duì)所有原材料的供應(yīng)商我們均經(jīng)過程序進(jìn)行嚴(yán)格的挑選與審核。
i.供應(yīng)產(chǎn)資料收集，初選及選擇標(biāo)準(zhǔn)。
ii.根據(jù)需要由采購評(píng)估小組到供應(yīng)商生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估其品質(zhì)能力，記錄在“供應(yīng)商評(píng)價(jià)表”上。
iii.評(píng)估合格后，通知供應(yīng)商送樣，對(duì)供應(yīng)商樣品進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)定。
iv.對(duì)大眾采購商品應(yīng)進(jìn)行批量試用。
v.合格供應(yīng)商供貨情況考核與定期監(jiān)督。
vi.對(duì)大眾采購商品應(yīng)進(jìn)行批量試用。
2》衛(wèi)生管理措施
建立衛(wèi)生崗位責(zé)任制，明確各食堂，各崗位的衛(wèi)生職責(zé)，把責(zé)任落實(shí)到人，實(shí)行衛(wèi)生工作與工資掛鉤，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，建立衛(wèi)生檢查制度，實(shí)行日查、周查、月份析、季評(píng)比。以經(jīng)常檢查督促，來加強(qiáng)考核與評(píng)比。
日查----以工廠食堂為單位，由主管（或廚師長(zhǎng)）及衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)。
周檢----每星期一上午由主管衛(wèi)生人員，進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
月份析----分析綜合月查，周檢的工作情況，提出建議和改進(jìn)，上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)決定。
季評(píng)比----每季度公司進(jìn)行商討評(píng)比競(jìng)賽，優(yōu)勝者給予獎(jiǎng)金。

膳食公司與廣大客戶合作中，難免會(huì)出現(xiàn)這樣或那樣的紕漏，如此會(huì)導(dǎo)致客戶對(duì)膳食公司失去信心，造成合作過程中一些不必要的猜疑。針對(duì)這一普遍的問題，康民公司向廣大的客戶做出以下食堂服務(wù)承諾，以保客戶群體的利益。
一、出現(xiàn)與下列情況不符合之一，貴司有權(quán)隨時(shí)終止合同，我司無任何附加條件離廠：
1、我公司提供的文件資料真實(shí)、合法、有效。
2、我公司提供的餐飲服務(wù)符合國家規(guī)定和項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)。
3、 隨時(shí)接受貴司對(duì)我司經(jīng)營管理情況的檢查、監(jiān)督和管理，并提供相關(guān)運(yùn)作數(shù)據(jù)
資料，如提供的資料數(shù)據(jù)與實(shí)際情況不符合的。
4、 我司根據(jù)貴司就餐人員的口味合理安排廚師，貴司就餐人員的口味滿意度達(dá)60%以下的。
二、食堂出品實(shí)行快速配送，確保菜的熱度及新鮮度，服務(wù)態(tài)度力求做到廣大客戶的滿意，如有服務(wù)態(tài)度惡劣行為可立即反饋到我司并對(duì)其給予處分和罰款；
三、每周五我司營養(yǎng)師開出下周營養(yǎng)菜譜，份量、數(shù)量在雙方核準(zhǔn)后，由飯?zhí)弥鞴芄紙?zhí)行，我方自由組織和調(diào)配所需要的人員以確保完成工作任務(wù)；
四、為適合廣大客戶的不同口味，我司在經(jīng)營期間，征得甲方同意，定期調(diào)換主廚；
五、服從貴司的環(huán)保節(jié)能要求，如發(fā)現(xiàn)我方在經(jīng)營過程中有意浪費(fèi)給貴司帶來損失的，貴司可給予相應(yīng)的處罰；