蛋氨酸鋅——又名蛋氨酸螯合鋅、蛋氨酸有機鋅，它是由蛋氨酸與無機硫酸鋅、氧化鋅通過化學合成反應以1：1或2：1的摩爾比在一定的溫度、壓力、反應時間等作用下生產(chǎn)而成的一種有機鋅類物質(zhì)。

沙門氏菌 未檢出
水分，% ≤5.0
砷% ≤ 0.00005
鉛% ≤ 0.0001
氨基酸總量 % ≥ 40
蛋氨酸含量 % ≥35

性狀: 白色或類白色粉末，本品流動性好，均勻無結(jié)塊，具有蛋氨酸的特殊香味。
用途: 該產(chǎn)品市面上分食品級、飼料級。廣泛用于人體口服液、飼料預混料、全價料、水產(chǎn)料等中。本品較無機鋅吸收率高2-4倍。且蛋氨酸本身也是營養(yǎng)物質(zhì)，人、動物可以在吸收蛋氨酸的同時而吸收鋅。

某些強化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強化劑，又是良好的抗氧化劑。

食品強化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。此外也包括用于營養(yǎng)強化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質(zhì)類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如?；撬帷①嚢彼岬?；其他營養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等 [1] 。

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：
（1）強化用的營養(yǎng)素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；
（2）易被機體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；