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功能作用：

酸味劑：可為食品提供自然的酸味，其酸味比檸檬酸強 20%，但味道柔和，能平衡食品 pH 值，廣泛應用于清涼飲料、冷食品、加工食品等。

色澤保持劑：在水果飲料等制品中，能幫助保持食品的色澤鮮艷，防止食品褐變。

防腐劑：具有一定的防腐作用，能夠抑制微生物生長，延長食品的保質期。

乳化穩(wěn)定劑：可作為蛋黃等食品的乳化穩(wěn)定劑，提高食品的穩(wěn)定性，防止乳液分層等。

應用領域：可用于加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬、酸奶、奶酪等的制造。還可用于酸乳發(fā)酵 pH 調節(jié)，葡萄酒釀等。

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