外觀為白色至淡黃色粉末，無臭或微有特殊氣味，味甜（甜度約為蔗糖的50-150倍）。易溶于水（約40g/100mL，20℃），微溶于乙醇，不溶于油脂類溶劑。溶液呈中性至弱堿性，對光、熱穩(wěn)定性較好，但在高溫或強酸條件下可能分解。

甘草酸二鈉是從甘草（Glycyrrhiza glabra）根莖中提取的一種天然化合物，經(jīng)化學改性制得的鈉鹽形式。其核心成分是甘草酸的二鈉鹽，具有甜味增強、風味改良及抗氧化特性，是食品及工業(yè)領域常用的功能性原料。

用途：作為甜味增強劑、風味改良劑、抗氧化劑或乳化劑，可用于飲料、糖果、烘焙食品、肉制品、調(diào)味品及醬油等發(fā)酵食品中，提升產(chǎn)品風味、延長保質(zhì)期并改善質(zhì)地。