產(chǎn)品名稱：支鏈氨基酸BCAA
英文名：AMINO ACID BLEND
CAS No.: 69430-36-0
支鏈氨基酸定義：支鏈氨基酸是指α-碳上含有分支脂肪烴鏈的中性氨基酸。支鏈氨基酸包括L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸。它們都屬于必需氨基酸，主要用在骨骼肌代謝，約占骨骼肌蛋白質的必需氨基酸的35％，同骨骼肌的合成有著密切的關系。BCAA通過生糖與生酮作用與三羧酸循環(huán)相互聯(lián)系，實現(xiàn)機體內(nèi)三大物質(糖、脂肪、蛋白質)的互相轉化。

增強作用：BCAA與人體機能有密切關系。缺乏BCAA可導致胸腺和*萎縮，淋巴組織細胞受損，并使球蛋白水平、補體C3和運鐵蛋白水平降低，會導致合成特異性抗體的能力下降。纈氨酸有促進骨骼T細胞轉化為成熟T細胞的作用。

抗疲勞作用：補充適量BCAA，一方面可促進運動的能量儲備和利用，另一方面能通過競爭性抑制而減少Trp進入腦組織，從而減少5- HT的合成，達到抗疲勞作用。

BCAA(Branched Chain Amino Acid, 支鏈氨基酸)是人體八種必需氨基酸中的三種,亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸,在人體游離氨基酸庫里含量并不高(必需氨基酸的含量才占細胞中游離氨基酸總量的10不到),其中亮氨酸的生理活性 強, 實用性(BCAA產(chǎn)品中亮氨酸的含量應該高一些)

在食品加工過程中,并非每種產(chǎn)品都需要強化,強化劑的使用要有針對性,使用強化劑通常應注意以下幾點:

(1)強化用的營養(yǎng)素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素;

(2)易被機體吸收利用;

(3)在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞,且不影響食品的色、香、味等感官性狀;

(4)強化劑量適當,不致破壞機體營養(yǎng)平衡,更不致因攝食過量引起;

(5)衛(wèi)生安全,質量合格,經(jīng)濟合理。

由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。