本品精選多種天然植物膠，經(jīng)過工藝科學(xué)配伍而成。該產(chǎn)品可與肉蛋白結(jié)合形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，與肉結(jié)合后粘性大，吸水能力強(qiáng)?？蓱?yīng)用于雞肉、豬肉、牛肉等的保水 嫩化 改善口感增加出品率等。用本品嫩化肉適用于制作肉排、肉串、肉柳等產(chǎn)品。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB26687-2011
適用范圍： 肉排、肉串、肉柳等調(diào)理制品：或肉餅、培根、漢堡等加工制品中。
參考用量： 以干粉計(jì)占原料肉量2-3%。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1.干粉添加，工藝簡(jiǎn)單：
2.可替代磷酸鹽、無(wú)磷保水劑等劑，單使用可提高肉出品率50%以上：
3.與肉蛋白協(xié)同結(jié)合水能力強(qiáng)，保水效果好，保水嫩化肉凍融解凍后不脫水：
4.嫩化肉光亮度高、入味快、水煮油炸口感好。
使用方法：
1.物料準(zhǔn)備：將生鮮肉進(jìn)行緩化切片或切丁等預(yù)處理，并按照肉：冰水：本品膠粉=100:50:2.5（參考配比）準(zhǔn)備各物料：
2.將準(zhǔn)備好的原料肉放入抽真空滾揉機(jī)或真空低速攪拌機(jī)中，并將本品均勻加入至滾揉機(jī)或低速攪拌機(jī)原料肉中：
3.將腌料溶解于低溫水中，并均勻加入至滾揉機(jī)或低速攪拌機(jī)中：
4.開啟滾揉機(jī)或低速攪拌機(jī)，抽真空滾揉或低速攪拌20-100分鐘至肉表面干爽，使水完全被肉吸收：
5.倒入料桶中，低溫庫(kù)腌制過夜；
6.按銷售要求稱量分裝速凍。
注意事項(xiàng)：
1.原料肉加工前進(jìn)行低溫軟化，軟化后肉溫不宜超過15℃：
2.水及本品的添加量根據(jù)原料肉類型及加工要求進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，本品添加量占總物料量的1.0%-3.0%為宜：
3.抽真空滾揉或低速攪拌時(shí)間根據(jù)預(yù)處理肉大小、物料量、設(shè)備特征進(jìn)行調(diào)整。
使用過程中如果遇到任何問題，請(qǐng)直接聯(lián)系本公司相關(guān)人員，我們會(huì)在短時(shí)間內(nèi)為您解答相關(guān)疑問.

機(jī)理：銳思創(chuàng)牛羊肉去黑線調(diào)節(jié)劑，全部采用GB2760標(biāo)準(zhǔn)食品配料，通過協(xié)同作用在生產(chǎn)
加工過程中的添加通過強(qiáng)有力的絡(luò)和能力，有效清除和控制致黑因素，從而達(dá)到對(duì)產(chǎn)品的護(hù)色。
建議添加量：0.3%－0.5%（詳見GB2760）。
使用范圍：主要針對(duì)進(jìn)口牛羊肉二次加工黑線的去除、保持顏色鮮亮、延長(zhǎng)貨架期。
注意事項(xiàng)：食品添加劑不可直接食用，如有任何問題請(qǐng)及時(shí)致電公司服務(wù)人員或有任何問題可以在線
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青島銳思創(chuàng)灌制品卡拉膠通常分為兩類
一、滾揉、注射
在肉制品加工中，滾揉卡拉膠和注射卡拉膠，是以加工工藝來(lái)區(qū)分的。
二、產(chǎn)品本身區(qū)別
滾揉卡拉膠要求粘度大，保水系數(shù)大，在產(chǎn)品加工中可以用于肉糜、肉塊制品，卡拉膠在進(jìn)行復(fù)配的過程中可以不考慮產(chǎn)品的粘度和目數(shù)以及冷水溶脹程度，在滾揉或斬拌肉制品中起到增稠、凝膠、改善結(jié)構(gòu)、保水的作用。

青島銳思隆食品配料有限公司專注于從事肉類制品保水和增稠食品配料的生產(chǎn)和研發(fā)！