化學(xué)性質(zhì)
具有有機(jī)酸鈣鹽的通性，可與強(qiáng)酸發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)；
在堿性環(huán)境中穩(wěn)定性較高，不易與其他金屬離子發(fā)生置換。

外觀：
五水合物：白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭。
無水物：白色粉末，吸濕性較低。
溶解性：微溶于水，易溶于稀酸（如鹽酸、醋酸）。
穩(wěn)定性：常溫下穩(wěn)定，高溫下逐步失去結(jié)晶水，與強(qiáng)酸接觸可反應(yīng)生成檸檬酸和鈣鹽。

食品添加劑行業(yè)
用途：作為食品加工中的原料，用于調(diào)整產(chǎn)品的成分組成。
用法：在食品生產(chǎn)中作為酸度調(diào)節(jié)劑或原料組分，直接與其他原料混合均勻。