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用法與用量：刺槐豆膠通常與其他食用膠復(fù)配使用，以改善食品的凝膠能力、粘度、彈性等。在食品中的添加量一般為0.1%~1.0%，具體用量需根據(jù)食品的種類(lèi)和配方進(jìn)行調(diào)整。

CAS號(hào)與分子式
CAS號(hào)：8068-05-0
分子式：未提供具體分子式（刺槐豆膠是一種多糖化合物，其分子式因結(jié)構(gòu)和來(lái)源而異，通常較為復(fù)雜，因此沒(méi)有固定的分子式）
簡(jiǎn)介
刺槐豆膠，又稱角豆膠、洋槐豆膠、槐豆膠、長(zhǎng)角豆膠，是一種無(wú)色、無(wú)味的植物胚乳精制多糖。它主要含有甘露糖及半乳糖，分子量大約為30萬(wàn)道爾頓。刺槐豆膠在食品、工業(yè)、化工和紡織等多個(gè)領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。

刺槐豆膠是一種無(wú)色、無(wú)味的粉末或顆粒狀物質(zhì)。它在冷水中只能部分溶解，需要加熱至85℃并保持10分鐘以上才能充分水化，達(dá)到大粘度。精制級(jí)的刺槐豆膠溶液具有良好的透明度。此外，刺槐豆膠的粘度隨濃度的升高而升高，且為非牛頓流體，其粘度隨切變速度的增加而降低。