章 食品安全管理體系的概述和標準理解

節(jié) HACCP體系的概述

第二節(jié) ISO 22000標準理解

第二章 ISO 22000食品安全體系的建立

節(jié) ISO 22000體系建立的準備

第二節(jié) ISO 22000體系應(yīng)用中前提方案的確定、實施與保持

第三節(jié) ISO 22000體系中危害分析的實施、HACCP計劃

第三章內(nèi)部審核

節(jié) 內(nèi)部審核

第二節(jié) 管理評審

第四章 ISO 22000標準谷物加工企業(yè)建立、實施實例

第五章 食品安全法律法規(guī)在ISO 22000標準中的應(yīng)用

節(jié) 我國現(xiàn)行食品安全法律、法規(guī)和標準體系介紹

第二節(jié) ISO 22000食品安全管理體系與相關(guān)法律法規(guī)和標準的應(yīng)用

第三節(jié) 世界發(fā)達國家主要食品安全法律法規(guī)和標準體系介紹

要求編輯
ISO 22000國際標準規(guī)定的要求的食品安全管理體系，包括以下元素：

互動交流

系統(tǒng)管理

前提方案

HACCP原則

上述元素已經(jīng)進行了許多科學家的批判性評論沿著食物鏈的溝通是的，以確保所有相關(guān)的食品安全危害，并確定有足夠的控制在每在食品鏈的一步，這意味著食品鏈中的上游和下游組織之間的溝通。溝通與客戶及供應(yīng)商確定的危害及控制措施將有助于澄清與客戶和供應(yīng)商的要求。

在食品鏈中組織的角色和地位的識別是的，以確保整個供應(yīng)鏈的有效的互動溝通，以提供給終消費者的食品安全。

食品安全系統(tǒng)的有效成立的，更新和經(jīng)營范圍內(nèi)的結(jié)構(gòu)化系統(tǒng)和納入的整體經(jīng)營管理活動的組織，這提供了大利益的組織和有關(guān)方面HAS BEEN對齊與ISO 22000 ISO 9個萬和之一在為了提高這兩個標準的相容性。

ISO 22000可以立于其他管理體系標準，或集成與現(xiàn)有管理體系的要求。

ISO 22000整合的危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)和應(yīng)用程序的步驟由食品法典開發(fā)的原則。通過的可審計的要求，它結(jié)合了HACCP計劃與前提方案，危害分析是一個有效的關(guān)鍵進行危害分析食品安全管理體系，協(xié)助組織建立一個有效的控制措施組合所需要的知識。ISO 22000要求的所有危害進行合理預(yù)計將出現(xiàn)在食品鏈中，包括危害可能與所使用的工藝和設(shè)備的類型，識別和評估，因此，它提供的方法來確定和記錄為什么某些確定的危害需要控制一個特定的組織，為什么別人不用。

在危害分析，組織確定的戰(zhàn)略使用，以確保危險控制計劃相結(jié)合的前提和HACCP計劃。

ISO正在開發(fā)更多的相關(guān)的ISO 22000標準，這些標準將被稱為ISO 22000系列標準在現(xiàn)階段，下列標準ISO 22000系列標準：

ISO 22000 - 食品安全管理體系 - 食品鏈中任何組織的要求。

ISO 22001 - ISO 9001:2000的應(yīng)用指南食品和飲料業(yè)（代替：ISO 15161:2001）。

ISO / TS 22002 - 食品安全 - 第1部分：食品制造業(yè)的前提方案

ISO TS 22003 - 食品安全管理體系的食品安全管理體系審核和認證的機構(gòu)。

ISO TS 22004 - 食品安全管理體系 - ISO 22000:2005的應(yīng)用指南。

ISO 22005 - 在飼料和食品鏈的可追溯性 - 系統(tǒng)的設(shè)計與實施的通用原則和基本要求。

ISO 22006 - 質(zhì)量管理體系 - ISO9001：2000認證的作物生產(chǎn)上的應(yīng)用指南。

也可用于ISO 22000食品安全體系認證（FSSC）計劃FS22000，F(xiàn)S22000是一個全球食品安全倡議（ GFSI ）批準的計劃

與ISO 9001相比，該標準是一個更比一個原理為基礎(chǔ)的程序指引導向1。除了這個，ISO 22000是哪一個可以被緊密注冊成立的任何類型的加工食品營銷的產(chǎn)業(yè)，具體的風險管理系統(tǒng)， ISO 9001質(zhì)量管理體系的，具體的兩個“標準”的異同可以發(fā)現(xiàn)

申請產(chǎn)品認證的基本條件
具有合法的經(jīng)營資質(zhì)，如營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等；
具有合法的土地使用證明，如土地租賃協(xié)議、產(chǎn)權(quán)證等；
申請認證的產(chǎn)品應(yīng)在認監(jiān)委公布的《產(chǎn)品認證目錄》內(nèi)；
生產(chǎn)單元內(nèi)的空氣、土壤、水質(zhì)符合有機標準的要求；
認證委托人按照有機標準的要求建立有機管理體系，并有效運行三個月。

有機標識、有機銷售證書的辦理
按照GB/T19630 《產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、標識與管理體系要求》的規(guī)定，標識為"有機"的產(chǎn)品應(yīng)在獲證產(chǎn)品或者產(chǎn)品的小銷售包裝上加施中國產(chǎn)品認證標志及其有機碼(每枚產(chǎn)品認證標志的編號)、認證機構(gòu)名稱或者其標識。

獲得產(chǎn)品認證的企業(yè)可以通過國科申請有機標簽或有機碼，加施了有機標簽或有機碼的產(chǎn)品，才可以在產(chǎn)品包裝上標識 “有機” 或英文 “Organic”字樣。

銷售證是獲證產(chǎn)品所有人提供給買方的交易證明。獲得產(chǎn)品認證的企業(yè)可以通過國科申請銷售證，銷售證是大宗產(chǎn)品的銷售憑證，一般用于有機原材料的銷售。

中國產(chǎn)品實行“一品一碼”管理制度，每個產(chǎn)品均有的“身份證”，每一枚有機碼都需要報送到認監(jiān)委“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)”進行備案，確保產(chǎn)品可追溯、數(shù)量可控，消費者可通過“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)”輸入有機碼查詢產(chǎn)品真?zhèn)?，可以有效保障消費者權(quán)益。

我們要說的是國內(nèi)的有機認證一般認證拿到手需要多少錢
有機認證費用（一般認證費用都是1.5W左右，如果有低于這個1.5W很離譜的情況下，那么就要慎重其真實性，因為經(jīng)過CNCA國家認可的第三方機構(gòu)他的有機認證費用都會是1.5W上下浮動的）
產(chǎn)品檢測費用（產(chǎn)品檢測費用，這個費用是自己所認證的產(chǎn)品費用 比如我們認證的是蘋果，那么就要檢測這個蘋果樣本符不符合中國的有機標注）
水土檢測費用（這個水土檢測客戶可以自己提供，如果沒有水土檢測費用那么可交由第三方認證機構(gòu)一起辦理就可以了，因為你自己辦理與第三方辦理都是在3000左右，第三方檢測機構(gòu)一般不會再中間轉(zhuǎn)差價，因為這個水土檢測費用比較透明，普遍在1500元一個灌溉水檢測 ，1500元一個土地檢測）
4.認證老師差率費用（一般情況下，去當?shù)刈霈F(xiàn)場的認證老師差率費用是自己這邊實報實銷的）

所以一個有機認證拿到手都是在2.5W之間，我所說的2.5W是一年的費用，因為有機認證的有效期只有一年，所以等到期后，需要復評有機認證的，這個復評要比次認證費用低很多，基本上第二年的復評在1.5W左右，以后每一年復評都會在1.5W左右，上述所說的價格只是單產(chǎn)品的認證費用，像很多種植蔬菜的公司或者合作社，種類很多，所以這個價格需要第三方認證機構(gòu)單計算的。

還有一種情況就是，多年生種植（比如 蘋果 梨 葡萄等等）需要轉(zhuǎn)化期的，轉(zhuǎn)換期是國家規(guī)定的一般三年時間，如果農(nóng)戶在種植期間沒有大量使用農(nóng)藥是可以縮短為一年轉(zhuǎn)換期的，這就相當于你認證年是有機轉(zhuǎn)化認證，第二年才是產(chǎn)品認證，當企業(yè)需要用產(chǎn)品來做廣告的話，有有機轉(zhuǎn)化證書也是一樣的，只是第二年才會有有機碼

與第三方合作需要注意什么？
國內(nèi)辦理有機認證只有一個渠道，那就是第三方認證機構(gòu)出證，這個證書是國內(nèi)認可的。所以在與第三方合作的時候需要看一下對方的資質(zhì) 營業(yè)范圍。還有就是價格，有機認證的價格基本上沒有多少變化浮動，每個機構(gòu)包含所有檢測拿證書這整個過程都不會低于2W左右太多，因為這個有機認證也是有成本的，第三方認證機構(gòu)不可能虧錢跟你合作，所以在認證溝通價格的時候，一定要問清楚都包含什么費用，第三方出的價格是否是所有的認證全程的價格，不要一聽第三方機構(gòu)1W元給你做，你感覺挺便宜就簽署合同，等認證老師到了現(xiàn)場告訴你 你這個還需要這個檢測那個報告，那個時候就是落地起價的時候了，所以在與第三方認證價格的時候一定問清楚都包含什么費用。

有機證書的有效期多久？需要多久檢查一次？
產(chǎn)品認證證書有效期為1 年。只要申請有機認證，就要接受 認證機構(gòu)每年至少一次的現(xiàn)場檢查。其中部分獲證組織還要接受認證 機構(gòu)在風險評估基礎(chǔ)上安排的監(jiān)督檢查。獲證組織應(yīng)至少在認證證書 有效期結(jié)束前3 個月向認證機構(gòu)提出再認證申請，認證機構(gòu)應(yīng)當在認 證證書有效期內(nèi)（特殊情況下遲有效期后的三個月內(nèi)）進行再認證 檢查。