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尿石素A是一種有機(jī)化合物，通常以粉末狀存在，是天然多酚化合物鞣花單寧的一種次生代謝產(chǎn)物。具體而言，它是鞣花酸的腸道微生物代謝產(chǎn)物。尿石素A化學(xué)性質(zhì)較為穩(wěn)定，但分子中含有2個酚羥基，具有酸性，可以與堿作用成鹽。

尿石素A是一種黃色或淺黃色固體粉末，密度1.516g/cm3，沸點(diǎn)527.9oC（at 760 mmHg），閃點(diǎn)214.2oC，分子量為228.20000，可溶解于強(qiáng)極性的有機(jī)溶劑，例如二甲亞砜、N,N-二甲基甲酰胺，但在低極性的溶劑如石油醚和乙醚中溶解性較差，同時在水中溶解性也很差。此外，尿石素A化學(xué)性質(zhì)較為穩(wěn)定，但分子中含有2個酚羥基，具有酸性，可以與堿作用成鹽。

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人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。