可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇在內(nèi)多種食糖或甜味劑;消除糖對(duì)口感產(chǎn)生的反酸味 ;具有一定的防腐作用。

餡料、焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、冷凍乳制品、甜點(diǎn)、果醬、果凍、飲料、調(diào)味品等食品及食品原料。

對(duì)于可以加水的產(chǎn)品 例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等:
將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于水中,加水量掌握在其質(zhì)量的40~50倍,直接混合入產(chǎn)品配料中,繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。 對(duì)于月餅,則在餡料生產(chǎn)后期(例如起鍋前20~30分鐘)加入,然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務(wù)必確保抑甜劑均勻分散在餡料中,并盡量避免長(zhǎng)時(shí)間的加熱處理。 例如:設(shè)定添加量為萬分之3,則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末,可用1200~1500克(或毫升)水均勻分散后加入。

對(duì)于不能加水的產(chǎn)品 例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等:
將抑甜劑直接混合入產(chǎn)品配料中即可,但一定要混合均勻。因?yàn)橐痔饎┑氖褂昧繕O少,建議使用多步驟逐級(jí)混合技術(shù),以達(dá)到均勻分布,就象往巧克力產(chǎn)品中添加色素、香精一樣的方法加入。

中文名稱：抑甜劑
其它名稱：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉
國(guó)際通用名：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉
英文名稱： sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。