工業(yè)方面：在化妝品工業(yè)中，是一種常見的美白添加劑，添加量一般在 0.5% - 2% 之間。它通過抑制酪氨酸酶的活性，減少黑色素的生成，從而達(dá)到美白肌膚的效果。

性狀：白色至淡黃色針狀結(jié)晶或粉末，無臭，有特殊味道。易溶于水、乙醇、丙酮等極性溶劑，微溶于乙醚、氯仿等非極性溶劑。對光、熱較穩(wěn)定，但在堿性條件下易分解。

用法及用量：
試驗(yàn)確定：具體用量和用法需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)特性和產(chǎn)品要求確定
無固定標(biāo)準(zhǔn)：化工應(yīng)用中全蛋粉的用量和用法多樣，需通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證

直接添加：根據(jù)食品配方，將全蛋粉與其他干性成分混合，再加入液體成分?jǐn)嚢?br /> 推薦用量：一般占總配方的0.5%~2%，具體用量需根據(jù)食品種類和工藝調(diào)整

食品添加劑方面：可作為食品保鮮劑和抗氧化劑。在水果和蔬菜的保鮮中，通常將曲酸配制成 0.05% - 0.2% 的溶液，用于浸泡或噴灑處理，能延緩果蔬的褐變和腐爛。在油脂類食品中，添加量一般為 0.01% - 0.05%，可防止油脂氧化酸敗，延長食品的保質(zhì)期。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：
作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，提供蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分
改善食品的質(zhì)地、口感和風(fēng)味
用于烘焙制品、面類制品、調(diào)味制品、冷飲制品、固體飲料、休閑食品等