外觀：無(wú)色或白色絲光狀針狀結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末（以淀粉或大米為原料），也可能呈棕黃色（以糖蜜為原料）。

溶解性：
微溶于水（0.04g/100ml，25℃；0.72g/100ml，20℃；6.66g/100ml，80℃）。
溶于酸或堿性溶液，難溶于無(wú)水乙醇、乙醚及丙酮。

其他食品：具體用量需根據(jù)食品類(lèi)型和法規(guī)要求確定，一般控制在安全且適宜的范圍內(nèi)。
功能：
化學(xué)反應(yīng)原料或中間體：參與多種化學(xué)反應(yīng)過(guò)程。
工業(yè)產(chǎn)品添加劑：用于制備精細(xì)化學(xué)品、表面活性劑、染料等。