餐飲行業(yè)為什么要使用商用洗碗機(jī)
1、提高洗滌速度；酒店洗碗機(jī)時(shí)間明顯縮短，減輕了員工勞動(dòng)強(qiáng)度及員工費(fèi)用。
2、減少瓷器損破率；飯店餐廳對(duì)餐具的使用數(shù)量已不斷在增加。
3、減少員工數(shù)量；商用洗碗機(jī)的普及，使每個(gè)餐廳酒店的餐具清洗費(fèi)用逐漸減少。
4、 清潔和消毒效果；經(jīng)過酒店洗碗機(jī)機(jī)正確洗滌的餐具合格率98%以上。
5、提高餐具周轉(zhuǎn)速度；餐具的投資是業(yè)主的一款比較大的支出。
6、改善工作環(huán)境；洗碗間將保持干凈明亮，地上的水污將沒有或明顯減少。
7、提高餐廳品位；經(jīng)過這些年，大家對(duì)健康已經(jīng)凡在位了，幸福的建議有很多，但幸福的只有一個(gè)：健康！

商用洗碗機(jī)有哪些優(yōu)點(diǎn)：
1、節(jié)省勞動(dòng)力，大大降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率;
2、可以自由定制；
3、噪音小，快速清潔。
4、耗水量低，功率小，清潔成本低可以為清潔物體的“自由水”處理，烘干效果更佳。

商用洗碗機(jī)的類別：
1、揭蓋式洗碗機(jī)：適合酒吧、小型餐館。
2、籃傳式洗碗機(jī)：也稱通道式洗碗機(jī)，適用于酒店洗碗機(jī)、單位食堂洗碗機(jī)。：根據(jù)缸數(shù)區(qū)分可以分為單缸單噴淋、單缸雙噴淋、雙缸單噴淋、雙缸雙噴淋。
3、傳送式洗碗機(jī)：也稱為長龍式洗碗機(jī)或履帶式洗碗機(jī)：適用于 工廠食堂、學(xué)校餐廳。可分為單缸單噴淋、單缸雙噴淋、 雙缸單噴淋、 雙缸雙噴淋。
4、消毒中心洗碗機(jī)：籃傳式洗碗機(jī)帶烘干段，履帶式洗碗機(jī)帶烘干段。消毒中心流水線由除渣機(jī)、分揀臺(tái)、浸泡池、噴淋機(jī)、洗碗機(jī)、烘干機(jī)組成。

商用洗碗機(jī)的功能：
1、洗滌：全封閉式洗滌，不用抹布，切斷傳播途徑。
2、消毒：采用加熱的洗滌用品：浸泡粉、消毒劑、洗潔精，足以殺死大腸桿菌、葡萄 洗碗機(jī)球菌、肝炎病毒等病菌病毒。
3、烘干：洗刷后直接烘干，避免水漬留下的斑痕，使餐具更光潔。
4、貯存容量：設(shè)計(jì)科學(xué)，可容納幾套餐具，具有碗柜功能。
5、軟化水：去除自來水中的鈣、鎂離子等主要成分，增加光潔度。
6、多層保護(hù)：內(nèi)膽是不銹鋼的，外殼采用噴粉、電泳、磷化等工藝，不生銹，不磨損。
7、低噪音：吸音、隔能，使洗碗機(jī)工作噪音不超過50分貝。
8、上下層碗籃：更科學(xué)合理地利用有限空間。
9、三維噴淋：三維密集淋刷餐具，沖洗，節(jié)約用水。
10、節(jié)約時(shí)間：20分鐘速洗，可滿足人們隨吃隨洗的需要。

商用洗碗機(jī)的主要用途是用于餐廳、飯?zhí)谩⒕频?、餐具消毒中心等食堂中餐具的清洗消毒。商用洗碗機(jī)主要的結(jié)構(gòu)是由全不銹鋼機(jī)架、洗滌、漂洗、傳送系統(tǒng)及電氣控制系統(tǒng)等部件組成。

、 省人工。
例如一個(gè)1000人的餐廳，那么用洗碗機(jī)的情況下，只需要兩到三個(gè)人就可以了，不需要原先六個(gè)人八個(gè)人洗碗那么多的，可以在洗碗人員方面省下半，人數(shù)不多，那么在管理方面也是有好處的。

第二、 節(jié)能。
人工洗碗在清洗程序上是一刮二沖三清洗四消毒，那么在這個(gè)用水方面，其實(shí)是會(huì)特別多的，因?yàn)榛旧喜粫?huì)循環(huán)用水，以一臺(tái)H1的洗碗機(jī)為例，他每個(gè)小時(shí)使用的水量是0.6噸，這個(gè)用水的方式是水去漂洗水箱用來漂洗過后再流到主洗水箱，起到一個(gè)水循環(huán)再利用的作用，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，每小時(shí)0.6噸是節(jié)約用水而且是洗得干凈得到省水干凈的一個(gè)優(yōu)結(jié)果。

第三、提率。
假如1000人的餐廳，大概5000個(gè)餐盤，一臺(tái)帶烘干消毒的H1設(shè)備，2-3個(gè)人工，可以在兩小時(shí)內(nèi)清洗完全部餐盤。

第四、提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
例如H1設(shè)備洗出來的餐具是拿出來已經(jīng)經(jīng)過兩道消毒的了，道八十度高溫水清洗消毒，第二道一百三十度高溫紅外線消毒。國家規(guī)定的高溫消毒是126度，而H1的是國家規(guī)定的消毒。經(jīng)過雙重消毒的餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也是完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。

第五、 減少勞動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。
洗碗間在普通人工洗碗的時(shí)候無論是擺放還是清洗都是相對(duì)亂的，阿姨在洗碗的過程中滑倒摔跤碰撞等的幾率也會(huì)高很多，那么勞動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)也隨之而來。上洗碗機(jī)后洗碗間臟亂差等現(xiàn)象會(huì)解決很多，4D廚房5D廚房等廚房肯定也是用洗碗機(jī)的，洗碗機(jī)已經(jīng)是餐飲行業(yè)的衛(wèi)生。