酵素，英文名稱ENZYME，又稱植 物綜合活性酶，是一種由氨基酸組 成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它 存在于所有活的動植物體內(nèi)，是維 持機體正常功能，消化食物，修復(fù) 組織等生命活動的一種必需物質(zhì)。 酵素就是“酶”的俗稱，在日本和臺 灣地區(qū)叫酵素，在中國叫酶。酵素 幾乎參與所有的生命活動：思考問 題，運動，睡眠，呼吸，憤怒，哭 泣或者荷爾蒙分泌等都是以酵素為 中心的活動結(jié)果。酵素催化劑樣的 催化作用帶動著機體的生化反應(yīng)， 生命現(xiàn)象的進行。若沒有酵 素，生化反應(yīng)將無法進行，五大營 養(yǎng)素(碳水化合物、類脂質(zhì)、蛋白 質(zhì)、維生素、礦物質(zhì))都將變的對 機體毫無用處，生命現(xiàn)象將會停 止。因此，酵素對生命的重要性不 言而喻。