物流冷庫(kù)的特點(diǎn)
2009年6月1日，我國(guó)《食品安全法》將正式施行，確保食品安全已經(jīng)納入法制管軌道。加快冷鏈運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，普及冷藏供應(yīng)鏈配送網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，促使食品制造商、供應(yīng)商、零售批發(fā)商、配送中心，等從業(yè)者密切，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作，是食品安全的必經(jīng)之路。隨著現(xiàn)商業(yè)的發(fā)展，商品的流通越來越表現(xiàn)出著快速，準(zhǔn)確，小批量的特點(diǎn)。原有的以產(chǎn)品儲(chǔ)存為目的的冷庫(kù)越來越不能滿足現(xiàn)流通的要求。以滿足客戶需求和多品種配送為目的的低溫物流中心逐步發(fā)展起來，并發(fā)揮著越來越重要的作用。
以大型超市的低溫物流中心為例，它以滿足店面小批量多品種訂貨為前提，物流中心的溫度圍擴(kuò)大，貨品周轉(zhuǎn)速度加快，配送網(wǎng)絡(luò)位置以系統(tǒng)效率佳為原則。所以，現(xiàn)低溫物流中心不但需要現(xiàn)制冷與保溫技術(shù)的支撐，更要符合現(xiàn)商業(yè)流通對(duì)冷鏈管的特定要求。物流冷庫(kù)就是要緊緊圍繞食品安全與運(yùn)營(yíng)效率，以供應(yīng)鏈和系統(tǒng)化管思想為核心，以效率為指導(dǎo)原則，在危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)確定的基礎(chǔ)上，綜合應(yīng)用現(xiàn)管方法、現(xiàn)信技術(shù)、物流技術(shù)、節(jié)能和溫度監(jiān)控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)投入產(chǎn)出比優(yōu)、作業(yè)質(zhì)量和效率佳、作業(yè)成本低的冷鏈物流管效果。
物流冷庫(kù)具有其特殊性，表現(xiàn)在：
（1）食品安全事關(guān)人體健康甚至生命安全，對(duì)食品質(zhì)量安全的要求；
（2）食品的保質(zhì)期短、質(zhì)量損耗快，決定了食品冷鏈物流運(yùn)作的時(shí)效性；
（3）食品的多樣性以及對(duì)于儲(chǔ)藏溫度和濕度要求各異，決定了食品物流作業(yè)環(huán)境的多樣性；
（4）冷庫(kù)儲(chǔ)藏作為食品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，要求產(chǎn)品具有可溯源性。物流冷庫(kù)功能由傳統(tǒng)冷庫(kù)的低溫倉(cāng)儲(chǔ)型向流通型、冷鏈物流配送型轉(zhuǎn)變，其設(shè)施按照低溫配送中心的使用要求進(jìn)行建造。體現(xiàn)在：
（1）建有低溫穿堂、封閉式站臺(tái)并設(shè)置電動(dòng)升式冷藏門、防撞柔性密封口、站臺(tái)高度調(diào)節(jié)裝置（升降平臺(tái)），實(shí)現(xiàn)門對(duì)門式裝卸作業(yè)已成為現(xiàn)化物流冷庫(kù)的標(biāo)志。
（2）貨物進(jìn)出頻繁、吞吐量大，根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需要設(shè)置的貨間（區(qū)），貨區(qū)的溫度一般控制在0～+7℃。
（3）物流冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)更加注重環(huán)保和節(jié)能要求。庫(kù)房溫度控制圍寬，冷卻設(shè)備的選型、布置和風(fēng)速場(chǎng)設(shè)計(jì)考慮適用多種貨物的冷藏要求。配有完善的庫(kù)溫自動(dòng)檢測(cè)、記錄和自動(dòng)控制裝置。
（4）建立完善的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，使冷藏供應(yīng)鏈配送管科學(xué)化，做到食品安全的可追溯性。在歐盟、美國(guó)和日本，食品供應(yīng)鏈中的所有企業(yè)都有實(shí)施追溯系統(tǒng)的法定義務(wù)。
（5）冷凍冷藏倉(cāng)儲(chǔ)方式開始向貨架式、托盤化轉(zhuǎn)變，以實(shí)現(xiàn)貨物按先出的原則進(jìn)行管，有利于提高商品貯藏質(zhì)量和減少損耗。
（6）立體自動(dòng)化冷庫(kù)采用計(jì)算機(jī)管，可以實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)裝卸和堆垛及庫(kù)溫控制、制冷設(shè)備運(yùn)行全自動(dòng)化，庫(kù)內(nèi)不需何操作人員。采用計(jì)算機(jī)管，能隨時(shí)提供庫(kù)存貨物的品名、數(shù)量、貨位和庫(kù)溫履歷、自動(dòng)結(jié)算保管費(fèi)用和開票等，提高了管效率，并大大減少了管人員。

果蔬保鮮庫(kù)介紹：水果保鮮庫(kù)經(jīng)濟(jì)效益比較顯著，一次性投入建成冷庫(kù)，使用壽命可達(dá)20-30年，當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。水果冷庫(kù)適用圍廣，可貯藏我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。水果蔬菜放入水果保鮮庫(kù)中，貯藏保鮮期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高，如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1．5元／公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元／公斤。蔬菜保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)：主要用于果蔬(Vegetables)保鮮作用，為企業(yè)帶來更好的價(jià)格。
1、果蔬冷庫(kù)庫(kù)體保溫材料一般采用聚氨脂或聚苯乙烯，外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫(kù)板應(yīng)當(dāng)具備自動(dòng)貼膜、自動(dòng)灌注、自動(dòng)軋筋、自動(dòng)成型的特點(diǎn)才能保鮮冷庫(kù)的保溫效果，降低用戶運(yùn)行成本。
2、果蔬冷庫(kù)庫(kù)門主要起到保溫、美觀的作用，在大門上裝個(gè)小窗戶，取東西的時(shí)候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫。
3、果蔬冷庫(kù)制冷壓縮機(jī)的作用是讓冷庫(kù)內(nèi)迅速降溫，它應(yīng)具備性能優(yōu)良、操作方便、故障率低等特點(diǎn)。
4、冷風(fēng)機(jī)采用的基本為吊頂式冷風(fēng)機(jī)，既能減少庫(kù)內(nèi)的占用體積，又可解決系統(tǒng)回油問題，使機(jī)組能正常工作，使用壽命長(zhǎng)。起到保溫、通風(fēng)、排除濁氣的作用。
5、自控元件是為了確保系統(tǒng)制冷調(diào)節(jié)的靈敏度和使用可靠性而設(shè)的。
6、電控系統(tǒng)進(jìn)行電動(dòng)控溫，設(shè)有電動(dòng)化霜終溫控制。一個(gè)電控系統(tǒng)可以對(duì)多個(gè)庫(kù)體進(jìn)行電動(dòng)控溫。保鮮冷庫(kù)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)常識(shí)：如今，冷庫(kù)設(shè)備應(yīng)用越來越重要，一些保鮮冷庫(kù)注意事項(xiàng)有哪些呢?冷庫(kù)設(shè)備又該怎樣維護(hù)和保養(yǎng)呢?
1、保鮮冷庫(kù)密封部位保養(yǎng)，由于保鮮冷庫(kù)是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對(duì)一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。
2、保鮮冷庫(kù)設(shè)備的電器設(shè)備應(yīng)避免受潮，以免漏電造成觸電事故。
3、經(jīng)常檢查及確認(rèn)電源的電壓是否符合要求，電壓應(yīng)為380V10%(三相四線)。冷庫(kù)設(shè)備長(zhǎng)期不用時(shí)，應(yīng)截?cái)啾ｕr冷庫(kù)的總電源，并確保冷庫(kù)設(shè)備不受潮、不被灰埃等其它物質(zhì)污染。
4、如拍片檢測(cè)，也可在下面進(jìn)行，同樣也帶來極便。
5、所有冷媒管保溫管一定要用包扎帶包扎，過樓板時(shí)要用鋼套管。
6、定期檢查制冷機(jī)組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏(一般滲漏的地方會(huì)出現(xiàn)油跡)。檢漏實(shí)用的方法是：用海綿或軟布沾上洗滌劑，揉搓起沫，然后均勻涂在要檢漏的地方，觀察數(shù)分鐘。若滲漏會(huì)有氣泡出現(xiàn)。在滲漏的地方做上記號(hào)，然后做緊固或氣焊處(由制冷工作人員進(jìn)行檢修操作)。
7、控制線作業(yè)：控制線全部采用屏蔽線沿冷媒管捆扎敷設(shè)，室內(nèi)控制器部分穿管暗設(shè)，禁止電源線和控制線捆扎再一起，防止干擾。
8、定期檢查電源電壓是否正常(三相四線)，檢查電源總閘的保護(hù)功能是否正常有效9、吊裝點(diǎn)可根據(jù)庫(kù)頂固多少而定，好每一個(gè)吊架橫擔(dān)都安裝一對(duì)倒鏈，這樣有利于固定時(shí)找正調(diào)整。起吊時(shí)，應(yīng)有專人指揮，拽倒鏈人員不得站在排管正下方。各吊點(diǎn)同時(shí)起吊，保持高度一致、平穩(wěn)。吊裝到位找平后，與庫(kù)頂固定吊點(diǎn)焊接固定。這樣的方法只是多準(zhǔn)備一些長(zhǎng)倒鏈。蔬菜水果保鮮冷庫(kù)價(jià)格：關(guān)于保鮮冷庫(kù)的價(jià)格需才能算出具體的冷庫(kù)造價(jià)。

保鮮冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，貯藏期的目的?，F(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。
技術(shù)：冷庫(kù)采用無霜速凍制冷方式，配置壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動(dòng)化霜,控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國(guó)際的制冷技術(shù)。
材料新穎：庫(kù)體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長(zhǎng)度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、、外形美觀。冷庫(kù)面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
裝拆方便：冷庫(kù)板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運(yùn)方便，安裝工期短，中小型冷庫(kù)2-5天即可交付使用，庫(kù)體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
適用廣泛：冷庫(kù)庫(kù)溫分別是+15℃～+8℃、+8℃～+2℃和+5℃～-5℃。并可實(shí)現(xiàn)一庫(kù)雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。
大中小型冷庫(kù)的選購(gòu)
1.冷卻間：用于對(duì)進(jìn)庫(kù)冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。
2.凍結(jié)間：用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間：又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結(jié)物冷藏間：又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫(kù)：又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

現(xiàn)在成了我們普遍使用的冷凍工具了，但是對(duì)于不同的食品、藥品、電子產(chǎn)品的保鮮要求都是不一樣的，那今天我們就來看看果蔬貯藏保鮮冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)到底有哪些？
果蔬貯藏保鮮冷庫(kù)在我國(guó)基本上是活動(dòng)式的組合冷庫(kù)，它主要由庫(kù)體庫(kù)門、制冷壓縮機(jī)、冷風(fēng)機(jī)、自控元件、電控系統(tǒng)這幾部分組成，這種冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)是靈活性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便且易于管理，它還有以下優(yōu)點(diǎn)：
1、果蔬貯藏保鮮冷庫(kù)的庫(kù)體大部分是采用聚氨脂或聚苯乙烯做的，其中可以選擇彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等材料做外敷鍍塑。
2、冷庫(kù)的庫(kù)板是采用自動(dòng)貼膜、自動(dòng)灌注、自動(dòng)軋筋、自動(dòng)成型的，它這種庫(kù)板不但可以降低制作成本，而且可以冷庫(kù)的溫度維持平衡。
3、冷庫(kù)的庫(kù)門設(shè)計(jì)美觀好用，它會(huì)在大門上做一個(gè)小窗戶用來取東西，這樣不僅可以保護(hù)冷氣的外泄，還有利于取東西的方便。
4、冷庫(kù)的制冷壓縮機(jī)與自控元件也有它們的優(yōu)點(diǎn)，制冷壓縮機(jī)能讓冷庫(kù)降溫，自控元件就能夠調(diào)節(jié)制冷系統(tǒng)的靈敏度與可靠性，這樣就讓果蔬貯藏保鮮冷庫(kù)安裝后操作更方便，同時(shí)也提高了安全性。
5、冷庫(kù)冷風(fēng)機(jī)采用的基本為吊頂式冷風(fēng)機(jī)，既能減少庫(kù)內(nèi)的占用體積，又可解決系統(tǒng)回油問題，使機(jī)組能正常工作，使用壽命長(zhǎng)。起到保溫、通風(fēng)、排除濁氣的作用。
6、冷庫(kù)安裝電控系統(tǒng)的使用，它可以進(jìn)行電動(dòng)化霜終溫控制，這樣就能夠?qū)Χ鄠€(gè)庫(kù)體進(jìn)行操作，使用更加方便，簡(jiǎn)單。

速凍冷庫(kù)概念
速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過其大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到大的可逆性。
速凍冷庫(kù)適用范圍
速凍庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
速凍冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)
（1）抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。
（2）抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
（3）抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。
（4）抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度，有較長(zhǎng)的貨架期。
大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做高冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

(一)保鮮庫(kù)的類型
保鮮庫(kù)按庫(kù)容量大小分為大型、中型和小型。1000噸以上的稱為大型庫(kù)，小于千噸而大于百噸的稱為中型庫(kù)，百噸以下20噸以上稱為小型庫(kù)，20噸以下稱為微型庫(kù)。
保鮮庫(kù)按庫(kù)房的建筑方式分為土建保鮮庫(kù)、裝配組合式保鮮庫(kù)。土建采用夾層墻保溫結(jié)構(gòu)，其占地面積大，施工周期長(zhǎng)。裝配式保鮮庫(kù)由預(yù)制保溫板組合而成，其建設(shè)工期短，可拆卸，但投資較大。保鮮庫(kù)溫度0℃左右，用于新鮮果品貯藏的。


（二）保鮮庫(kù)的庫(kù)體結(jié)構(gòu)
保鮮庫(kù)的庫(kù)體結(jié)構(gòu)主要區(qū)別是四周墻體即庫(kù)頂、地面內(nèi)側(cè)有保溫隔熱層和防潮層。良好的隔熱層和隔汽層直接影響制冷效率、設(shè)備壽命和運(yùn)行費(fèi)用。
1、隔熱層?隔熱層是用隔熱材料組成以減少熱源傳入庫(kù)內(nèi)的一種熱阻障。隔熱層要有一定的厚度，使透入冷庫(kù)的熱量符合允許的限度；整個(gè)冷庫(kù)的隔熱層不應(yīng)間斷，以防產(chǎn)生冷橋；
要求有足夠的防潮能力；不易燃燒或者有防火設(shè)施；能防止蟲、鼠類侵害。庫(kù)體的隔熱層有板狀、噴涂、氈墊、填充等形式，以噴涂聚氨基甲酯(聚氨酯)的隔熱性能好。
2．隔汽層?隔汽層要求完整，不能出現(xiàn)破裂，在門潤(rùn)、拐角、墻與頂棚之間尤須注意。高溫空氣的飽和蒸氣壓低溫空氣，濕汽由高壓區(qū)向低壓區(qū)移動(dòng)。故冷庫(kù)外界熱空氣中的濕汽必然要通過隔汽層向冷庫(kù)內(nèi)的低溫空氣移動(dòng)。當(dāng)濕汽在隔汽層內(nèi)部移動(dòng)時(shí)，便會(huì)遇到足以使其冷凝的冷卻區(qū)，造成冷凝水在隔汽層內(nèi)聚集，從而破壞隔汽層的隔汽性能，使導(dǎo)熱系數(shù)升高，向庫(kù)內(nèi)的滲熱量增加，以至隔汽層失效。因此，隔熱層外層配以良好的隔汽層，常用的隔汽層材料有鋁箔、塑料薄膜、鋁箔合成材料、瀝青與油氈、瀝青與塑料薄膜等。


(三)保鮮庫(kù)的制冷系統(tǒng)
制冷系統(tǒng)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、調(diào)節(jié)閥、蒸發(fā)器、制冷劑、測(cè)控儀表等組成，各設(shè)備間合理匹配才能發(fā)揮率。
1．壓縮機(jī)?壓縮機(jī)有活塞式、旋轉(zhuǎn)式和螺旋式三種。活塞式普遍。既可以用液態(tài)氨，也可以用氟利昂作為制冷劑?；钊呐帕咳莘e和運(yùn)轉(zhuǎn)速度決定制冷能力，制冷能力以每小時(shí)的千焦數(shù)或標(biāo)準(zhǔn)噸計(jì)算，1噸制冷能力等于12656.6干焦/小時(shí)，相當(dāng)于融化1噸冰所需要的熱量。
2．冷凝器?制冷劑從庫(kù)內(nèi)吸收的熱量在冷凝器中被交換到外界環(huán)境介質(zhì)(水或空氣)中去，由高壓高溫的汽態(tài)變成低溫的液態(tài)。冷凝器有水冷和空氣冷卻兩種形式。


3．調(diào)節(jié)閥?它是蒸氣壓縮機(jī)制冷裝置中不可缺少的組成部分，裝置在貯液器和蒸發(fā)器之間，用來調(diào)節(jié)進(jìn)入蒸發(fā)器的制冷劑量，同時(shí)使制冷劑液體由冷凝壓力降低到蒸發(fā)壓力。
4．蒸發(fā)器?主要包括盤管(基本表面)或帶翅片的盤管(延伸表面)和風(fēng)機(jī)。主要作用是冷卻空氣，風(fēng)機(jī)則強(qiáng)制空氣流過冷卻盤管注入調(diào)溫空間。為了配合果品佳貯藏條件的需要，可配備加濕、加熱、除霜和空氣凈化等裝備。