根據(jù)《中華共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即下架，停止銷售，及時(shí)銷毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立銷毀記錄臺(tái)賬。 根據(jù)國(guó)家工商總局的《食品抽樣檢驗(yàn)工作制度》，抽檢品種如果抽檢依法確認(rèn)不合格，將要及時(shí)下架退市，退市后的食品要銷毀處理。
食品銷毀-食品安全的含義有三個(gè)層次：
層
食品數(shù)量安全，即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
第二層
食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)標(biāo)簽是否規(guī)范等問(wèn)題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。
第三層
食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取

問(wèn)題食品銷毀制度? ?
根據(jù)《中華共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即下架，停止銷售，就地銷毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立銷毀記錄臺(tái)賬。我校根據(jù)這個(gè)規(guī)定，特制定本制度：?
一、對(duì)于變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求或標(biāo)準(zhǔn)，但又需自行銷毀處理的食品，應(yīng)當(dāng)在不違反法律法規(guī)規(guī)定的情況下，以焚燒、掩埋、毀形、染色等方式進(jìn)行有效銷毀。
二、銷毀所用場(chǎng)地與食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所隔離，對(duì)問(wèn)題食品的清點(diǎn)、存放、銷毀均在場(chǎng)地內(nèi)進(jìn)行。?
三、食堂負(fù)責(zé)人要做好銷毀記錄，包括銷毀的品種和數(shù)量，銷毀時(shí)間、原因、方式，銷毀經(jīng)辦人、證明人、負(fù)責(zé)人等內(nèi)容。
四、銷毀記錄保存期限不得少于兩年。銷毀過(guò)程有視頻錄像的

一些沒(méi)收的待銷毀的食品，包括過(guò)期食品銷毀，依據(jù)的法律是什么？
其實(shí)根據(jù)相關(guān)規(guī)定有要求，食品生廠商，對(duì)于停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者是召回的食品，或是因其他問(wèn)題退出市場(chǎng)的食品，需要進(jìn)行無(wú)害化的處理或者是銷毀等。如果沒(méi)有按照相關(guān)規(guī)定來(lái)處置這些不安全的食品，那么相關(guān)部門需要責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者來(lái)按照規(guī)定處理。那么這樣看來(lái)，食品銷毀就應(yīng)該由食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)單位來(lái)進(jìn)行銷毀了。