香精的品種繁多，使用方法也很復(fù)雜，但以下使用原則遵守：
1、一定要根據(jù)食品的類型和香精本身的不同性味加以指導(dǎo)選擇；
2、要使用肯定能溶解的香精；
3、要按不1‰～2%的比例添加，只有在特殊情況下才允許增加；
4、要避免與高濃度的糖液或酸性溶液混用；
5、要嚴格掌答握好添加時的水溫，水溶性香精加熱不得70度，油溶性香精不得120度；
6、香精分日化香精和食用香精兩種。

日化香精是指用于香水、化妝品、盥洗用品等日用品的香精，按香精的香氣主題可區(qū)分出各類主要的香型和韻調(diào)。
日化香精的調(diào)配方法：
1、從香原料的相對分子質(zhì)量、沸點、蒸氣壓、碳原子數(shù)、分子結(jié)構(gòu)、粘稠度等方面，可以略知其香氣的擴散、強弱、持久和穩(wěn)定的程度；
2、從香原料的熔點、凝固點、溶解度、互溶性等方面，可以預(yù)料其在某些溫度時的狀態(tài)，避免在氣溫變化時出現(xiàn)混濁、凍凝、沉淀、分層等現(xiàn)象；
3、了解香原料在多種香精、溶劑、加香產(chǎn)品中的溶解度，可以避免香精和加香產(chǎn)品發(fā)生混濁、沉淀等狀況，并且減小因過濾而引起的損耗；
4、從香原料的化學分類以及分子結(jié)構(gòu)、官能團性質(zhì)等方面，以及考慮醇、酸、酯、醛、酮、酚、醚、內(nèi)酯、縮醛、縮酮、泄馥基等多類香原料的化學性質(zhì)，預(yù)計它們之間的相互作用，以及香精與加香產(chǎn)品之間的化學作用關(guān)系，為香精配方的設(shè)計提供支持；
5、了解香原料的相對密度、折光率、旋光度等數(shù)據(jù)，可以幫助調(diào)香者了解香原料的規(guī)格；
6、從化學分析、純度鑒定以及其所含成分的性質(zhì)、數(shù)量，可以知所取舍，避免香精和加香產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)、變香、變色等情況；
7、了解某些香原料對人體生理的影響，如性、毒害性、性等及其暴露劑量，可以少用或不用那些會影響人體生理狀態(tài)的原料；
8、掌握物理上的吸附、吸收、飽和等原理以及化學方面的氧化、還原、酯化、分解、聚合、縮合等知識，有助于解決設(shè)計香精配方時香氣在擴散性、強弱、持久性、穩(wěn)定性等方面的諸多問題；
9、通過物理、化學數(shù)據(jù)的驗證，可以掌握有關(guān)香原料和香精的使用方法與貯藏方法，例如耐熱、耐酸、耐堿、抗氧化、避光、與金屬接觸的作用等，從而可以防止出現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)、變香、變色等狀況和造成損失；
10、從某些試驗數(shù)據(jù)，例如某些香料的香氣能為人們感官所覺察的低濃度用量，以及從香料之間的香氣相對強度系數(shù)等，可以大致擬定出香精配方中香原料的用量和相互之間的比例。

廣州華琪魚類腌料粉末香精用于調(diào)理肉片、調(diào)理肉塊、小海鮮、魚糜制品，腌制時添加0.5%-1%，去除腥味的同時賦予產(chǎn)品咸鮮基礎(chǔ)味。

廣州華琪醬香香精以香辛料精油和各種香原料，經(jīng)過特的調(diào)香搭配技術(shù)制備而成高濃度液體香精，香氣透發(fā)濃郁，油香誘人，具有濃郁的類似辣椒醬的醬香，帶有炸辣椒香氣和鍋氣；口感飽滿，唇齒留香，給產(chǎn)品帶來自然醇厚的誘人食欲，吃了還想吃。添加0.1%~0.3%，賦予產(chǎn)品濃郁醬香，增強食欲。

廣州華琪芝麻油香精廣泛運用于肉制品、麻辣食品、豆制品等休閑食品及調(diào)味料的制作中。本產(chǎn)品具有濃郁的芝麻油風味，香氣恒久，逼真柔和；其浸透性強，能有效提高制品的附加值，增強出品的入味效果，滴一滴，飄香四溢。添加0.1%~0.3%；

廣州華琪芝士香精風味濃郁自然、芝士香氣逼真持久、穩(wěn)定耐高低溫，廣泛應(yīng)用于肉制品、蛋糕、膨化食品、豆制品、面制品、餅干、糖果、復(fù)合調(diào)味料等產(chǎn)品中，賦予產(chǎn)品濃郁芝士香氣、增強回味和食欲、提高產(chǎn)品附加值，降低成本。