三聚磷酸鈉 用途與合成方法
用途 三聚磷酸鈉又名三磷酸鈉、磷酸五鈉。白色晶體。分子量 367.86。溶于水。常見的有無水物和 六水合物兩種。無水物穩(wěn)定，水合物有吸濕性。六水合物在水中的溶解度 小于無水物。具有良好的絡(luò)合金屬離子能力，能與鈣、鎂、鐵金屬絡(luò)合，生成可溶性絡(luò)合物。對油脂具有懸浮分散、膠溶及乳化作用。主要用作合成洗滌劑的添加劑。也用作軟水劑、預(yù)鞣劑、染色助劑等。以濕法磷酸為原料，與氫氧化鈉進(jìn)行中和反應(yīng)，經(jīng)噴霧干燥制取。三聚磷酸鈉作為一種軟化劑、分散劑、染色助劑。用于工業(yè)水的軟化劑，減少工業(yè)水中鈣、鎂、鐵等金屬離子含量，降低水的硬度；用于油漆、高嶺土、氧化鎂、等工業(yè)配置中的分散劑，用于鉆井泥漿分散劑。此外亦可作為洗滌劑助劑、食品添加劑、石膏等模具的減水劑。
化學(xué)性質(zhì) 白色粉末。易溶于水，其水溶液呈堿性。
用途 用于肉類加工處理、合成洗滌劑配方、紡織品染色，也用作分散劑、助溶劑等

肌肉含有大量水分，包括結(jié)合水、自由水和難以流動的水，肉會在加工的各個部分造成組織損傷，造成水分損失，因此肉類加工結(jié)束后的水分含量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。影響肌肉水分維持的因素基本上是一種肌球蛋白狀態(tài)。

　　肌肉球蛋白是肌肉蛋白質(zhì)中含量高、能形成熱凝膠的蛋白質(zhì)，其狀態(tài)對凝膠保守性起著決定性作用。

　　隨著蛋白質(zhì)在加熱過程中變性，分子結(jié)構(gòu)逐漸變化，分子間聚合作用形成新的作用力，終僵局形成凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化過程的展開程度、變性和聚集速度、聚體之間的相互作用等都會影響凝膠的保守性。

　　為了改善肉類產(chǎn)品的保水性能，提高肉的決斷力、彈性和浮性，通常在肉中添加磷酸鹽。在我國食品添加劑使用衛(wèi)生手冊中，規(guī)定了可用于肉類產(chǎn)品使用的磷酸鹽有疲勞磷酸鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉。

三聚磷酸鈉是一種重要的有機(jī)磷阻燃劑、阻聚劑、穩(wěn)定劑和增稠劑。它廣泛應(yīng)用于紡織印染行業(yè)和造紙工業(yè)中，在涂料、油墨等高分子材料的生產(chǎn)過程中也有著廣泛的應(yīng)用。由于它的應(yīng)用范圍廣，所以很多廠家都會生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品用于不同的行業(yè)領(lǐng)域當(dāng)中去使用。那么我們在購買的時候應(yīng)該要注意些什么呢？下面我們就來簡單的了解一下吧！

三聚磷酸鈉的時候要看一下產(chǎn)品的外觀是不是符合我們的要求了，如果產(chǎn)品的外觀出現(xiàn)了破損或者是有劃痕的情況的話就不要選擇了；然后我們可以聞一聞產(chǎn)品的味道是不是屬于正常的氣味兒了；接下來我們可以看一看顏色是否沒有其他的雜質(zhì)在里面等等這些問題都是要值得我們?nèi)プ⒁獾牧耍?br/>
三聚磷酸鈉(STPP)，別名三聚磷酸五鈉、三磷酸鈉、磷酸五鈉，是一種無機(jī)化合物，化學(xué)式Na5P3O10，為白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，水溶液呈堿性，是一種無定形水溶性線狀聚磷酸鹽。三聚磷酸鈉具有螯合、懸浮、分散、膠溶、乳化、pH緩沖等作用，可用作合成洗滌劑主要助劑、工業(yè)水軟水劑、制革預(yù)鞣劑、染色助劑、有機(jī)合成催化劑、醫(yī)藥工業(yè)分散劑和食品添加劑等。

日常洗滌用水中，一般都含有致硬金屬離子（主要是Ca2+、Mg2+）。在洗滌過程中，它們將與肥皂或洗滌劑中的活性物形成不溶性金屬鹽，這樣，不僅使洗滌劑的耗量增加，而且使洗后的織物具有令人不快的暗灰色。三聚磷酸鈉具有螯合致硬金屬離子的性能，從而可消除這些金屬離子的不利影響。