食品銷(xiāo)毀是指將已經(jīng)無(wú)法食用的食品進(jìn)行處理，以確保不再回流到市場(chǎng)和消費(fèi)者餐桌上。食品銷(xiāo)毀的核心任務(wù)是清除食品的潛在風(fēng)險(xiǎn)，所采用的方式和方法都需要經(jīng)過(guò)認(rèn)證和授權(quán)。
在食品銷(xiāo)毀的過(guò)程中，要特別注重環(huán)保和資源化利用。與傳統(tǒng)的廢棄物處理不同，食品銷(xiāo)毀需要采取環(huán)保措施，避免對(duì)環(huán)境造成污染。同時(shí)，也需要將有價(jià)值的物質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)處理，大限度地實(shí)現(xiàn)資源化利用。
因此，食品銷(xiāo)毀是保障食品安全不可或缺的重要環(huán)節(jié)。

食品銷(xiāo)毀-食品的含義有三個(gè)層次：
1、食品數(shù)量，即一個(gè)或地區(qū)能夠生產(chǎn)基本生存所需的膳食需要，要求人們既能買(mǎi)得到又能買(mǎi)得起生存生活所需要的基本食品；
2、食品質(zhì)量：指提供的食品在營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿(mǎn)足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)標(biāo)簽是否規(guī)范等問(wèn)題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲；
3、食品可持續(xù)：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。

過(guò)期食品銷(xiāo)毀注意事項(xiàng)：
1、選擇產(chǎn)品銷(xiāo)毀公司時(shí)請(qǐng)核對(duì)其公司信息、程度、銷(xiāo)毀，以防受；
2、在運(yùn)輸過(guò)期食品前請(qǐng)檢查外包裝盒是否損壞，根據(jù)其規(guī)格、重量、類(lèi)型選擇合理的運(yùn)輸工具；
3、提前查看天氣情況，避免因天氣原因?qū)е庐a(chǎn)品受損；
4、了解產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中的路線(xiàn)、路況、道路常寬度，避免運(yùn)輸車(chē)輛無(wú)法穿過(guò)的情況；
5、切不可謊報(bào)產(chǎn)品類(lèi)型，以免產(chǎn)品不滿(mǎn)足之前雙方確定的銷(xiāo)毀方式，造成環(huán)境污染與人員受傷。