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全國 |
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簡介：紅曲黃是以紅曲米為原料，通過紅曲霉發(fā)酵，再經(jīng)提取、精制等工藝而獲得的天然食用色素。它利用微生物發(fā)酵的方式生產(chǎn)，為產(chǎn)品提供黃色色調(diào)。
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用法：粉末狀紅曲黃可先溶解在適量的熱水或乙醇溶液中，再加入到食品原料中充分攪拌均勻；液體紅曲黃可直接在食品加工的合適階段添加，如在烘焙食品制作時的面團調(diào)制階段加入，飲料調(diào)配時倒入混合液中。
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用量：因食品種類和期望顏色深度而異。一般在烘焙食品中添加量為 0.01% - 0.05%；飲料中添加量約 0.005% - 0.03%；糖果、果凍中添加量大概在 0.01% - 0.04% 。
