餐廚垃圾的特點可以總結(jié)如下：（1）含水量高，高達80%-95%。（2） 某些地區(qū)的鹽含量高，辣椒和乙酸含量高。（3） 有機物含量高，蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪等。（4）富含氮、磷、鉀、鈣等多種微量元素。（5） 有病原菌和病原微生物。（6） 易腐爛、變質(zhì)、氣味難聞的蚊子。廚余主要包括大米和面粉、食物殘渣、蔬菜、油、骨頭等。其化學成分主要是淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和無機鹽。

根據(jù)2007年4月20日發(fā)布的《城市生活垃圾管理辦法》，賓館、飯店、機關(guān)、高等學校等單位應當按照規(guī)定分別收集、儲存本單位產(chǎn)生的廚余垃圾，并將其交給符合本辦法要求的城市生活垃圾收運企業(yè)至的城市生活廢物處置場；禁止隨意傾倒、拋擲、堆放城市生活垃圾；垃圾應采用全封閉運輸方式收集，并具有分類收集功能；垃圾采用全封閉自動卸料車運輸，具有防止?jié)B濾液氣味擴散、溢出和泄漏的功能；安裝行駛和裝卸記錄儀等?！冻鞘猩罾芾磙k法》出臺后，全國多個省市出臺了垃圾處理方法文件，其中涉及餐廚垃圾的運輸。

2.外觀美觀大方。垃圾箱的橫截面為圓柱形框架，縱截面為梯形框架，兩側(cè)和頂面均為弧形，美觀大方。2.承載能力強。此外，它可以實現(xiàn)箱內(nèi)廚余垃圾的油水初步分離，減少垃圾量，并配有大容量污水箱。3.垃圾箱與后門總成密封良好。垃圾桶和后門總成之間采用特制的加強橡膠條進行密封，密封性能好，消除了二次污染。4.可靠性和安全性。采用電液聯(lián)動控制，設(shè)置安全保護開關(guān)，確保各機構(gòu)動作準確可靠。
3.發(fā)動機功率輸出的自動控制。發(fā)動機的動力輸出是全自動的。當發(fā)動機不工作時，它處于怠速狀態(tài)。當發(fā)動機工作時，它會自動加速以滿足工作功率的要求。它避免了功率損耗和系統(tǒng)發(fā)熱，降低了燃油消耗，具有良好的經(jīng)濟性。6.機動性強。操作箱和操作平臺由底盤承載。任何需要處理泔水的地方只需要一名司機和一名操作員。其移動操作能力良好。